作者isdai (Misa~)
看板baking
標題[問題] 做出來的麵包像餅乾？
時間Thu Jun 15 12:45:29 2017
最近購入了國際牌 32L NB-H3200烤箱
參考Cecillia老師的食譜
第一次烘培做了蔓越莓優格麵包
烤完後自己研究哪裡沒做好
發現是忘了用手粉把麵包塑形
所以形狀不太好看XD
烘烤時間也依據老師的，但完全沒上色
吃起來粉粉的（感覺沒熟）
http://i.imgur.com/fgBkr0H.jpg
再烘烤一次，顏色有了，但是麵包外圍好硬
像餅乾～
裡面吃起來像紮實的司康
http://i.imgur.com/qGoeWLO.jpg
感覺是做失敗了
想請問大家～^^
我爬文知道每台烤箱的溫度都會有落差
但烤出來感覺差蠻大的XD
（老師做的麵包看起來太好吃了）
我的吃起來口感卻像餅乾～ 找不出解答@@
再麻煩大家給我意見，謝謝喔
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※ 編輯: isdai (223.140.70.2), 06/15/2017 12:49:49
※ 編輯: isdai (223.140.70.2), 06/15/2017 12:51:04
1F：推 papa1120: 切開看看斷面 06/15 12:52
2F：推 breakingdown: 是不是不夠發呀？ 06/15 13:02
3F：→ fashsboy: 沒發吧... 06/15 13:20
4F：推 demsct: 這個配方我做過，非常濕黏不好整形，也不知道是不是自己 06/15 13:25
5F：→ demsct: 的問題。 06/15 13:25
6F：推 skytolove: 沒發 06/15 13:49
7F：推 girlonfire: 你有加酵母嗎？ 06/15 13:51
8F：推 sosetf: 沒發 06/15 14:19
9F：推 ss21: 我也覺得沒發，都沒有麵包膨膨的樣子 06/15 14:35
10F：→ isdai: 謝謝大家的回應^^ 06/15 16:09
11F：→ isdai: 食譜配方沒有加酵母喔～ 有加泡打粉 06/15 16:09
12F：→ isdai: 因為我是新手，先嘗試這種不用發酵的快速麵包 06/15 16:09
13F：→ isdai: 麵粉是用低筋麵粉，只是納悶烤出來沒有上色？白白的 06/15 16:09
14F：→ isdai: 我把它當餅乾吃了XD 06/15 16:09
15F：推 ss21: 食譜沒有酵母，還用低筋麵粉，那真的不是麵包呀！可能翻譯上 06/15 16:16
16F：→ ss21: 的出入？ 06/15 16:16
17F：→ ss21: 想要上色可以塗點牛奶＋蛋黃，都會有上色的效果 06/15 16:17
19F：→ halulu: 你做的是這個嗎? 06/15 16:29
20F：推 halulu: 用泡打粉+低粉 那不就是司康嗎@@ 06/15 16:31
21F：推 hangten777: 感覺配方就是司康啊 吃起來像司康有問題嗎(? 06/15 16:55
22F：→ Kukuxumusu: 沒有加酵母就不會變麵包 XDDD 頂多變成像比斯吉那種吧 06/15 17:06
24F：→ isdai: 1 06/15 17:15
25F：→ isdai: 我是參考這個食譜喔 06/15 17:15
26F：→ isdai: 只是我烤出來沒上色，而且外皮很硬XD 06/15 17:15
27F：→ Inory0216: 應該是你美國很多這種快速麵包，你先檢查泡打粉的活性 06/15 17:18
28F：→ Inory0216: (加熱水看有沒有泡泡)，不然就是你揉過頭，這種不能揉 06/15 17:18
29F：→ Inory0216: ，均勻就好 06/15 17:18
30F：→ Inory0216: 口感上不會是一般麵包，比較偏司康，比司康更鬆軟一點 06/15 17:21
31F：推 kubturub: 但食譜作者烤出來是麵包的樣子耶，神奇 06/15 22:00
32F：→ highway4625: 我也覺得神奇 我之前試做過 然後我還是去做甜點好了 06/15 22:16
33F：推 lovelybi: 文章下的留言有說就是司康的口感，但原po是否把麵糰揉出 06/16 08:36
34F：→ lovelybi: 筋了才會變硬脆？（看食譜的確是司康，但做法寫得太簡 06/16 08:36
35F：→ lovelybi: 易，新手會容易失誤） 06/16 08:36
36F：→ isdai: 我是看老師的書去做的 06/16 09:08
37F：→ isdai: 網路上有留言說吃起來像司康，但圖片看起來實在太像麵包XD 06/16 09:08
38F：→ isdai: 我有揉均勻，知道不能揉到出筋 06/16 09:08
39F：→ isdai: 可能第一次做掌握不太好，下次要快速拌勻就好 06/16 09:08
40F：→ isdai: 謝謝版友給我建議～^^ 06/16 09:08
41F：→ isdai: 改天來嘗試版友halulu分享的食譜（有高筋麵粉、酵母粉）， 06/16 09:08
42F：→ isdai: 做出來應該就像麵包了，哈哈 06/16 09:08
43F：→ xyz246abc456: 思康其實也可以揉出筋，主要是看你喜歡吃哪種口感， 06/16 10:57
44F：→ xyz246abc456: 出筋跟沒出筋口感完全不一樣 06/16 10:58
45F：→ xyz246abc456: 我猜原食譜作者是不是在麵糰整形這步驟整比較好， 06/16 10:58
46F：→ xyz246abc456: 所以烘烤之後，才長得跟麵包看似差不多像 06/16 10:59
47F：推 winered: 這配方我也做過 真的不算是麵包 06/16 19:29
48F：推 cobal: 麵包四大基本材料 麵粉、水、鹽、酵母!! 06/16 19:37
49F：→ donkilling: 這配方把水用啤酒取代，趁烤完後不久吃，會外酥內軟喔 06/17 09:10
50F：→ nightcat1985: 這個我也做過...口感真的偏司康，不像麵包！ 06/18 07:22
51F：推 cobal: 基本上沒有四大基本材料(尤其是酵母),根本不能叫麵包!! 06/19 08:02
52F：推 marykate: 這應該不能叫麵包吧 06/20 17:53
53F：→ isdai: 謝謝大家～ 我後來用高筋麵粉、酵母粉等材料，做出吐司了～ 06/22 08:08
54F：→ isdai: ^^ 依我初學者來看，這款應該算是司康，依照老師的配方來做 06/22 08:08
55F：→ isdai: ，味道其實不錯喔！想做司康的版友可以試試 06/22 08:08