作者isdai (Misa~)
看板baking
标题[问题] 做出来的面包像饼乾？
时间Thu Jun 15 12:45:29 2017
最近购入了国际牌 32L NB-H3200烤箱
参考Cecillia老师的食谱
第一次烘培做了蔓越莓优格面包
烤完後自己研究哪里没做好
发现是忘了用手粉把面包塑形
所以形状不太好看XD
烘烤时间也依据老师的，但完全没上色
吃起来粉粉的（感觉没熟）
http://i.imgur.com/fgBkr0H.jpg
再烘烤一次，颜色有了，但是面包外围好硬
像饼乾～
里面吃起来像紮实的司康
http://i.imgur.com/qGoeWLO.jpg
感觉是做失败了
想请问大家～^^
我爬文知道每台烤箱的温度都会有落差
但烤出来感觉差蛮大的XD
（老师做的面包看起来太好吃了）
我的吃起来口感却像饼乾～ 找不出解答@@
再麻烦大家给我意见，谢谢喔
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※ 编辑: isdai (223.140.70.2), 06/15/2017 12:49:49
※ 编辑: isdai (223.140.70.2), 06/15/2017 12:51:04
1F：推 papa1120: 切开看看断面 06/15 12:52
2F：推 breakingdown: 是不是不够发呀？ 06/15 13:02
3F：→ fashsboy: 没发吧... 06/15 13:20
4F：推 demsct: 这个配方我做过，非常湿黏不好整形，也不知道是不是自己 06/15 13:25
5F：→ demsct: 的问题。 06/15 13:25
6F：推 skytolove: 没发 06/15 13:49
7F：推 girlonfire: 你有加酵母吗？ 06/15 13:51
8F：推 sosetf: 没发 06/15 14:19
9F：推 ss21: 我也觉得没发，都没有面包膨膨的样子 06/15 14:35
10F：→ isdai: 谢谢大家的回应^^ 06/15 16:09
11F：→ isdai: 食谱配方没有加酵母喔～ 有加泡打粉 06/15 16:09
12F：→ isdai: 因为我是新手，先尝试这种不用发酵的快速面包 06/15 16:09
13F：→ isdai: 面粉是用低筋面粉，只是纳闷烤出来没有上色？白白的 06/15 16:09
14F：→ isdai: 我把它当饼乾吃了XD 06/15 16:09
15F：推 ss21: 食谱没有酵母，还用低筋面粉，那真的不是面包呀！可能翻译上 06/15 16:16
16F：→ ss21: 的出入？ 06/15 16:16
17F：→ ss21: 想要上色可以涂点牛奶＋蛋黄，都会有上色的效果 06/15 16:17
19F：→ halulu: 你做的是这个吗? 06/15 16:29
20F：推 halulu: 用泡打粉+低粉 那不就是司康吗@@ 06/15 16:31
21F：推 hangten777: 感觉配方就是司康啊 吃起来像司康有问题吗(? 06/15 16:55
22F：→ Kukuxumusu: 没有加酵母就不会变面包 XDDD 顶多变成像比斯吉那种吧 06/15 17:06
24F：→ isdai: 1 06/15 17:15
25F：→ isdai: 我是参考这个食谱喔 06/15 17:15
26F：→ isdai: 只是我烤出来没上色，而且外皮很硬XD 06/15 17:15
27F：→ Inory0216: 应该是你美国很多这种快速面包，你先检查泡打粉的活性 06/15 17:18
28F：→ Inory0216: (加热水看有没有泡泡)，不然就是你揉过头，这种不能揉 06/15 17:18
29F：→ Inory0216: ，均匀就好 06/15 17:18
30F：→ Inory0216: 口感上不会是一般面包，比较偏司康，比司康更松软一点 06/15 17:21
31F：推 kubturub: 但食谱作者烤出来是面包的样子耶，神奇 06/15 22:00
32F：→ highway4625: 我也觉得神奇 我之前试做过 然後我还是去做甜点好了 06/15 22:16
33F：推 lovelybi: 文章下的留言有说就是司康的口感，但原po是否把面团揉出 06/16 08:36
34F：→ lovelybi: 筋了才会变硬脆？（看食谱的确是司康，但做法写得太简 06/16 08:36
35F：→ lovelybi: 易，新手会容易失误） 06/16 08:36
36F：→ isdai: 我是看老师的书去做的 06/16 09:08
37F：→ isdai: 网路上有留言说吃起来像司康，但图片看起来实在太像面包XD 06/16 09:08
38F：→ isdai: 我有揉均匀，知道不能揉到出筋 06/16 09:08
39F：→ isdai: 可能第一次做掌握不太好，下次要快速拌匀就好 06/16 09:08
40F：→ isdai: 谢谢版友给我建议～^^ 06/16 09:08
41F：→ isdai: 改天来尝试版友halulu分享的食谱（有高筋面粉、酵母粉）， 06/16 09:08
42F：→ isdai: 做出来应该就像面包了，哈哈 06/16 09:08
43F：→ xyz246abc456: 思康其实也可以揉出筋，主要是看你喜欢吃哪种口感， 06/16 10:57
44F：→ xyz246abc456: 出筋跟没出筋口感完全不一样 06/16 10:58
45F：→ xyz246abc456: 我猜原食谱作者是不是在面团整形这步骤整比较好， 06/16 10:58
46F：→ xyz246abc456: 所以烘烤之後，才长得跟面包看似差不多像 06/16 10:59
47F：推 winered: 这配方我也做过 真的不算是面包 06/16 19:29
48F：推 cobal: 面包四大基本材料 面粉、水、盐、酵母!! 06/16 19:37
49F：→ donkilling: 这配方把水用啤酒取代，趁烤完後不久吃，会外酥内软喔 06/17 09:10
50F：→ nightcat1985: 这个我也做过...口感真的偏司康，不像面包！ 06/18 07:22
51F：推 cobal: 基本上没有四大基本材料(尤其是酵母),根本不能叫面包!! 06/19 08:02
52F：推 marykate: 这应该不能叫面包吧 06/20 17:53
53F：→ isdai: 谢谢大家～ 我後来用高筋面粉、酵母粉等材料，做出吐司了～ 06/22 08:08
54F：→ isdai: ^^ 依我初学者来看，这款应该算是司康，依照老师的配方来做 06/22 08:08
55F：→ isdai: ，味道其实不错喔！想做司康的版友可以试试 06/22 08:08