作者penguin87122 (德德:))
看板baking
標題[問題] 關於電鍋布朗尼
時間Thu Jun 8 16:54:01 2017
【手機發文，排版傷眼抱歉】
大家好，小女子目前是一枚新到不行的烘焙新手，再幾天即將要畢業了，想要做布朗尼給同
由於家裡沒有烤箱，上網查之後發現可以用電鍋做，就馬上去採買食材動手進行了
第一個採用的食譜是
https://icook.tw/recipes/133853
食材有：
巧克力120g
無鹽奶油40g
低筋麵粉50g
雞蛋2顆
食材非常簡單，我完全依照上面寫的做，可是做出來非常像發糕，如圖：
http://i.imgur.com/DXUMQsf.jpg
口感也不對，後來決定用新的食譜重新做一次，這次採用：
https://youtu.be/cLu2iYcz3uo
食材如下：
巧克力250g
無鹽奶油250g
牛奶30g
可可粉兩大匙
低筋麵粉100g
砂糖50g
雞蛋4顆
做出來之後還是效果不佳，蒸出來之後浮了一層油，請問是哪裡需要注意但食譜沒寫出嗎？還是哪裡出了問題？麻煩大家幫幫忙QQ 謝謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.46.111
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※ 編輯: penguin87122 (42.76.46.111), 06/08/2017 16:55:27
2F：→ neveneve: 這兩個食譜的原圖，就已經都像粿了啊...... 06/08 18:05
欸..？所以是器具（電鍋非烤箱）的問題嘍? 找了其他幾個食譜 布朗尼都長這樣啊QQ
※ 編輯: penguin87122 (42.76.46.111), 06/08/2017 18:38:50
可以請問你用什麼配方嗎～ 謝謝
4F：→ g0ul4: 岩的配方，組織應該也不會長得像粿喲 06/08 19:05
5F：→ smallnew01: 我剛剛寄我的食譜給你, 我做過看起來不會像粿！ 06/08 19:05
收到嘍>< 非常謝謝妳～
※ 編輯: penguin87122 (42.76.46.111), 06/08/2017 19:20:35
※ 編輯: penguin87122 (42.76.46.111), 06/08/2017 19:21:40
6F：→ Junchoon: 沒打發沒發粉的食譜做出來就是紮實的啊 06/09 01:01
所以像發糕是正常的嘍(
7F：推 kaokaocathy: 表面出油，就是攪拌過度，或是奶油跟巧克力融合時 06/09 05:35
原來..謝謝！
8F：推 kaokaocathy: 溫度過高，就會有出油的問題 06/09 05:36
※ 編輯: penguin87122 (42.76.46.111), 06/09/2017 19:16:39
※ 編輯: penguin87122 (42.76.46.111), 06/09/2017 19:17:07
9F：→ ashely200809: 要打發 06/20 10:16