作者mybelief (真正的力量是信念)
看板baking
標題[問題] 請問黑糖的"丙烯醯胺"問題
時間Wed Jun 7 20:55:48 2017
請問各位大大，最近有朋友反應黑糖檢驗出"丙烯醯胺"毒素的問題。
小弟有爬一下文，發現這是醣類加熱就會自然產生的，非污染或添加所致。
我不知道為何康健雜誌專挑黑糖質疑，照原理，所有糖類加熱都會產生這種毒素啊...
請問小弟的認知是否正確呢?
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1.問題敘述/食譜配方：
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
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苟不明於忠義大節，孰肯抗強助弱，去安而即危者？
夫爵祿富貴，人之所欲也。
視萬鐘猶一芥之輕，比千乘於匹夫之賤者，豈有他哉？
忠盡而義勝耳！
雖富貴在前，死亡居後，不可奪也！
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1F：推 thuash: 丙烯醯胺在一定攝入量是安全的，切勿恐慌，TFDA有相關降低 06/07 23:21
2F：→ thuash: 含量的加工手冊可以去下載，有些基礎概念可以參考 06/07 23:21
3F：→ Junchoon: 康健那個文章有危言聳聽的嫌疑 06/07 23:50
4F：→ gestapo: 黑糖煮太久了，相對含量高。 06/08 00:48
6F：推 gestapo: 都忘了還有洋芋片QQ，不吃傷心。 06/08 13:59
7F：推 finis: 量的高低的問題,很黑的含量高,不然就是有加焦糖色素 06/08 15:43
8F：→ finis: 但你用淺色的黑糖看起來又不夠味~不可能兩者兼具 06/08 15:44
9F：→ finis: 台糖的黑糖製程不同含量低,但顏色淺很多也不算便宜 06/08 15:46
10F：推 felicia828: 不能吃洋芋片覺得人生無望阿QQ 06/08 18:50
11F：→ mybelief: 感謝以上幾位大大的回覆，小弟忘了重編文章指令了- - 06/27 23:18