作者mybelief (真正的力量是信念)
看板baking
标题[问题] 请问黑糖的"丙烯醯胺"问题
时间Wed Jun 7 20:55:48 2017
请问各位大大，最近有朋友反应黑糖检验出"丙烯醯胺"毒素的问题。
小弟有爬一下文，发现这是醣类加热就会自然产生的，非污染或添加所致。
我不知道为何康健杂志专挑黑糖质疑，照原理，所有糖类加热都会产生这种毒素啊...
请问小弟的认知是否正确呢?
发问时请尽量详述欲做的品名、配方内容、操作过程、问题点并最好附上图片以供判断
行文请有礼貌、获得板友回应後请至少推文表示你有看到了
看完以上注意事项後请先按住Ctrl键再按y来删除以上几行注意事项(包含本行) 谢谢
1.问题叙述/食谱配方：
2.相关图片
(选择性检附)：
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苟不明於忠义大节，孰肯抗强助弱，去安而即危者？
夫爵禄富贵，人之所欲也。
视万钟犹一芥之轻，比千乘於匹夫之贱者，岂有他哉？
忠尽而义胜耳！
虽富贵在前，死亡居後，不可夺也！
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1F：推 thuash: 丙烯醯胺在一定摄入量是安全的，切勿恐慌，TFDA有相关降低 06/07 23:21
2F：→ thuash: 含量的加工手册可以去下载，有些基础概念可以参考 06/07 23:21
3F：→ Junchoon: 康健那个文章有危言耸听的嫌疑 06/07 23:50
4F：→ gestapo: 黑糖煮太久了，相对含量高。 06/08 00:48
6F：推 gestapo: 都忘了还有洋芋片QQ，不吃伤心。 06/08 13:59
7F：推 finis: 量的高低的问题,很黑的含量高,不然就是有加焦糖色素 06/08 15:43
8F：→ finis: 但你用浅色的黑糖看起来又不够味~不可能两者兼具 06/08 15:44
9F：→ finis: 台糖的黑糖制程不同含量低,但颜色浅很多也不算便宜 06/08 15:46
10F：推 felicia828: 不能吃洋芋片觉得人生无望阿QQ 06/08 18:50
11F：→ mybelief: 感谢以上几位大大的回覆，小弟忘了重编文章指令了- - 06/27 23:18