作者hua6108 (不想長大的樺)
看板baking
標題[問題] 請問瑪德蓮麵糊與泡打粉
時間Fri May 19 16:28:11 2017
大家好，麻煩各位救救烘焙新手的健忘症
1.問題敘述/食譜配方：
小女子的瑪德蓮麵糊已拌勻，目前已冷藏2小時。但是剛剛想到忘記加泡打粉了==“
我只有找到不加泡打粉但是蛋要打發的配方，可是我已經都拌好了，囧。
請教烘焙前輩們，請問我可以如何補救呢？謝謝大家
2.相關圖片
(選擇性檢附)：無
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1F：推 sammy830916: 也可以不加泡打粉喔！只是肚臍比較小 05/19 17:23
2F：推 enjoyfafa: 問個蠢問題。BP不能再扮好後再加入拌勻嘛@@? 05/19 17:31
3F：→ cobal: 會不容易拌均勻,所以都是跟麵粉混合之後再拌進去!! 05/19 17:53
4F：→ cobal: 如果妳是用全蛋打發的瑪德蓮可以不加泡打粉,但如果沒有打發 05/19 17:54
5F：→ cobal: 奶油或全蛋就一定要加泡打粉,不然會變粿!! 05/19 17:54
6F：→ hua6108: 變成粿▄█ █● 05/19 18:07
7F：→ hua6108: sammy大有試過直接不加嗎？謝謝 05/19 18:08
8F：→ cata: 打發跟加泡打粉都可以製造蓬鬆感，兩者兼用最蓬，至少要擇一 05/19 18:14
9F：→ cata: ，否則會變粿 05/19 18:14
10F：→ Inory0216: 我有試過沒泡打粉也沒打發的配方，需要冷藏隔夜，組織 05/19 18:30
11F：→ Inory0216: 是緊實了些，可是不是粿。要問為什麼，我也不懂 05/19 18:30
14F：→ hua6108: 試烤了一盤，果然不澎，口感很紮實 05/19 19:05
15F：推 cobal: 沒變成完全的粿是因為水蒸汽也提供了膨發的能力,但是效果很 05/19 19:51
16F：→ cobal: 有限就是了,基本上還是會比較接近粿的口感!! 05/19 19:52