作者d504441 (daisy)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕倒扣後有內凹
時間Fri May 12 22:04:19 2017
手機排版，請見諒~
最近正在學烤戚風，目前已經是第8烤了，配方和烤溫也不斷在調整中，目前配方已經確
定了，但烤溫也還在試，但不管我怎麼試，始終脫離不了倒扣涼了就內凹的命運，還請高
手指點，我好想烤出美美的戚風蛋糕啊！
正面圖
http://i.imgur.com/elB7AV0.jpg
側面圖
http://i.imgur.com/nF9RBFE.jpg
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1F：推 livability: 嗯，看起來很美，很正常.... 05/12 22:07
3F：→ d504441: 我理想中的樣子 05/12 22:08
4F：推 livability: 翻過來底面在上面。 05/12 22:10
5F：→ livability: 你這圖是發糕吧 05/12 22:10
6F：→ cobal: 妳的麵糊可能要再多一點 05/12 22:56
7F：→ d504441: 那真的是戚風蛋糕無誤XD 05/12 23:09
8F：→ d504441: 我已經8.5分滿模了 05/12 23:10
9F：推 ninan: 那可能是海綿蛋糕吧？ 05/12 23:20
10F：推 felicia828: 那是戚風蛋糕xddd社團的 05/12 23:34
11F：→ neveneve: 你沒講你的配方作法烤溫跟時間啊 05/12 23:44
12F：→ neveneve: 光講你在試烤溫，但沒人知道你試了怎樣的溫度，怎麼建 05/12 23:45
13F：→ neveneve: 議？ 05/12 23:45
14F：→ Inory0216: 新手戚風還是建議用中空模，食譜建議孟老師 05/13 00:23
15F：推 xiaoxiao: 太早切了。再晚個3分鐘試試 05/13 00:26
16F：→ d504441: 我的食譜參考來自核桃麻的原味戚風，烤溫目前是以上火200 05/13 01:41
17F：→ d504441: 下120 10分畫線 再上170下120烤35~40分，上160下110烤 05/13 01:41
18F：→ d504441: 15分 05/13 01:41
19F：→ cobal: 一般說來要做到炸開到開花的效果要有9分滿!! 05/13 09:58
20F：→ cobal: 妳要不要問照片的作者是配方與多少的麵糊量? 05/13 09:59
21F：推 felicia828: 對了，突然想到，妳蛋白霜打到什麼程度 05/13 10:14
22F：→ d504441: 嗯嗯，目前有請教一位老師得知，我是上下火太強，所以在 05/13 15:57
23F：→ d504441: 烤箱裡就烤的太快太開，所以打算再調整上下烤溫 05/13 15:57
24F：→ d504441: 我蛋白打到挺立，乾性發泡 05/13 15:58
25F：推 newlishin: 若怕下火太強，就多墊一個底盤吧 05/13 23:11