作者nznz (階段性上去)
看板baking
標題[問題] 請問蛋糕捲表面皺皺的要怎麼辦？
時間Thu Apr 27 16:25:39 2017
請問蛋糕捲表面皺皺的要怎麼辦？
上網查是說蛋白不用打太發，打8分發就好
因為蛋糕會長太高，出爐容易縮
請問只有這個原因嗎？
我是分蛋法，不是燙麵
因為想要表皮光滑、亮麗
謝謝
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1F：推 Ixora: 皺皺的那面要捲裡面 04/27 17:25
2F：→ nznz: 可是有顏色的表皮不是比較好看？ 04/27 17:37
3F：推 andrew006: 蛋白打到有小彎鉤就好，烤溫170度烤8-10分鐘後用150度 04/27 18:18
4F：→ andrew006: 烤到熟大約再10分鐘(28*28*3cm模) 04/27 18:18
5F：→ nznz: 樓上，我170度，10分鍾就熟了 04/27 18:32
6F：推 livability: 樓上原po那就是你還沒有烤熟透，皮還沒烤乾 04/27 19:58
7F：→ andrew006: 因為表皮沒烤乾，所以出爐後表面的水分就會讓表皮皺皺 04/27 20:53
8F：→ andrew006: 的 04/27 20:53
9F：→ nznz: 好，謝謝兩位，我應該沒烤乾，只是怕顏色太深，我注意時間好 04/27 21:05
10F：→ nznz: 了 04/27 21:05
11F：→ akihachi: 我是180度 10分鐘出爐 04/28 02:42