作者nznz (阶段性上去)
看板baking
标题[问题] 请问蛋糕卷表面皱皱的要怎麽办？
时间Thu Apr 27 16:25:39 2017
请问蛋糕卷表面皱皱的要怎麽办？
上网查是说蛋白不用打太发，打8分发就好
因为蛋糕会长太高，出炉容易缩
请问只有这个原因吗？
我是分蛋法，不是烫面
因为想要表皮光滑、亮丽
谢谢
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1F：推 Ixora: 皱皱的那面要卷里面 04/27 17:25
2F：→ nznz: 可是有颜色的表皮不是比较好看？ 04/27 17:37
3F：推 andrew006: 蛋白打到有小弯钩就好，烤温170度烤8-10分钟後用150度 04/27 18:18
4F：→ andrew006: 烤到熟大约再10分钟(28*28*3cm模) 04/27 18:18
5F：→ nznz: 楼上，我170度，10分锺就熟了 04/27 18:32
6F：推 livability: 楼上原po那就是你还没有烤熟透，皮还没烤乾 04/27 19:58
7F：→ andrew006: 因为表皮没烤乾，所以出炉後表面的水分就会让表皮皱皱 04/27 20:53
8F：→ andrew006: 的 04/27 20:53
9F：→ nznz: 好，谢谢两位，我应该没烤乾，只是怕颜色太深，我注意时间好 04/27 21:05
10F：→ nznz: 了 04/27 21:05
11F：→ akihachi: 我是180度 10分钟出炉 04/28 02:42