作者lyingeyes (lyingeyes)
看板baking
標題[問題] 糕點新手適合的書籍
時間Wed Apr 12 22:36:00 2017
最近試做了馬卡龍 發現了做甜點很有興趣
花好多錢買了一堆器具 甚至有點想要拋棄正職了
因此想要認真開始學習做糕點 看看是否真的喜歡
爬文看過不少詢問書籍的文章
目前確定會購買 [用科學方法瞭解糕點的為什麼]一書
希望可以藉由此書瞭解糕點製作的原理
但是含有食譜的書籍目前十分猶豫的有三本
1.法國糕點大全-北川末一
http://www.books.com.tw/products/0010708430
2.糕點教科書圖解篇-川上文代
http://www.books.com.tw/products/0010589331
3.做甜點不失敗的10堂關鍵必修課-開平青年發展基金會
http://www.books.com.tw/products/0010744600
今天實際去書店看 有現貨可以翻閱的只有3
覺得還不錯的點是比較難的每一步都有圖片說明
部分的Q&A.原理以及食材解說 並附上了不少食譜
但上網一看竟然發現
購書的人評價說 書中竟然沒有提及烤盤和烤模的大小!!!
版上不少人推薦1.2 有在線上試閱看了幾頁
看起來解說的都都滿仔細的 然而我只有看到3的本尊
感覺三本有點類似 就是都有步驟圖解+食譜
三本都含有大量的食譜 都買的話做不完...
所以只想買一本適合糕點初心者的
有解說器具.食材 失敗問題檢討的會很棒
但沒有也沒關係可以上網找
不知道有沒有人三本都翻過
或是做過一些比較 可以給我一點意見
有推薦其他覺得更適合的書也ok
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.241.44
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1492007762.A.EAF.html
※ 編輯: lyingeyes (118.160.241.44), 04/12/2017 22:38:28
※ 編輯: lyingeyes (118.160.241.44), 04/12/2017 22:40:14
1F：推 ruby40861: 我只有1~覺得很不錯 同個甜點的旁邊會介紹一些材料性質04/12 22:41
2F：推 ruby40861: 跟原理類的知識，而且夠深刻04/12 22:43
3F：推 churryrain: 1、2都很不錯，2的步驟圖解也蠻詳細的，適合初學者04/12 22:43
謝謝你們～想請教1.2會不會有很多難取得.太昂貴或是日本獨有的材料呢？
4F：推 ruby40861: 要不要去圖書館借看看呢~04/12 22:44
家裡附近圖書館好多人預約這幾本QQ
5F：→ Junchoon: 1不太算是入門書籍，2講解比較詳細04/12 22:49
6F：→ churryrain: 手邊剛好兩本都有，比較推薦你2，它有附一些NG檢討04/12 22:50
7F：→ Junchoon: 3看試閱步驟寫得滿簡略的，以入門來說2比較推薦04/12 22:56
8F：推 nznz: 2的書不只這一本，2適合初學者，配合上網找資料，應該會學會04/12 23:00
川上文代出了好多本甜點書>''<
好難選擇～有更推薦的她寫的其他書籍嗎
9F：→ nznz: ，我自己都還沒看完，要奮鬥了，我1、2都有喔，1其實難一點04/12 23:00
10F：→ nznz: ，好多人要進來做，要奮鬥了04/12 23:00
※ 編輯: lyingeyes (27.242.170.158), 04/12/2017 23:41:54
※ 編輯: lyingeyes (27.242.170.158), 04/12/2017 23:45:05
11F：推 nznz: 她出的三本我都有買，我覺得初學者買她的書就夠了，做都做 04/12 23:58
12F：→ nznz: 不完，材料也都ok,只有少數可以用代替品，我覺得很ok啊，她 04/12 23:58
13F：→ nznz: 真是佛心來的，另外戚風也有專門的書，不是她寫的，想學戚 04/12 23:58
14F：→ nznz: 風可以再買，我花了好多錢買書，有的有包裝的，回家發現很 04/12 23:58
15F：→ nznz: 爛，裡面沒什麼內容，配方又不好吃，騙錢的 04/12 23:58
16F：推 ruby40861: 1的材料覺得還好 烘焙行大多都有 04/13 00:01
17F：推 Inory0216: 1.的原理不錯，2.對細節的說明比較好，這兩本可以互補 04/13 01:50
18F：→ Inory0216: 。不介意外文的話圖書館應該找的到Professional bakin 04/13 01:50
19F：→ Inory0216: g 04/13 01:50
20F：→ xSAUCEx: 推薦川上的 新手適合 04/13 02:33
21F：→ Inory0216: 蛋糕推ECOLE過東京的系列 04/13 07:28
22F：→ showmeihuang: 1我有去圖書館借 超大又厚 04/13 19:46
23F：推 tenih: 川上文代有一本「初學者的甜點教科書」也不賴 04/13 20:12