作者lyingeyes (lyingeyes)
看板baking
标题[问题] 糕点新手适合的书籍
时间Wed Apr 12 22:36:00 2017
最近试做了马卡龙 发现了做甜点很有兴趣
花好多钱买了一堆器具 甚至有点想要抛弃正职了
因此想要认真开始学习做糕点 看看是否真的喜欢
爬文看过不少询问书籍的文章
目前确定会购买 [用科学方法了解糕点的为什麽]一书
希望可以藉由此书了解糕点制作的原理
但是含有食谱的书籍目前十分犹豫的有三本
1.法国糕点大全-北川末一
http://www.books.com.tw/products/0010708430
2.糕点教科书图解篇-川上文代
http://www.books.com.tw/products/0010589331
3.做甜点不失败的10堂关键必修课-开平青年发展基金会
http://www.books.com.tw/products/0010744600
今天实际去书店看 有现货可以翻阅的只有3
觉得还不错的点是比较难的每一步都有图片说明
部分的Q&A.原理以及食材解说 并附上了不少食谱
但上网一看竟然发现
购书的人评价说 书中竟然没有提及烤盘和烤模的大小!!!
版上不少人推荐1.2 有在线上试阅看了几页
看起来解说的都都满仔细的 然而我只有看到3的本尊
感觉三本有点类似 就是都有步骤图解+食谱
三本都含有大量的食谱 都买的话做不完...
所以只想买一本适合糕点初心者的
有解说器具.食材 失败问题检讨的会很棒
但没有也没关系可以上网找
不知道有没有人三本都翻过
或是做过一些比较 可以给我一点意见
有推荐其他觉得更适合的书也ok
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.160.241.44
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1492007762.A.EAF.html
※ 编辑: lyingeyes (118.160.241.44), 04/12/2017 22:38:28
※ 编辑: lyingeyes (118.160.241.44), 04/12/2017 22:40:14
1F：推 ruby40861: 我只有1~觉得很不错 同个甜点的旁边会介绍一些材料性质04/12 22:41
2F：推 ruby40861: 跟原理类的知识，而且够深刻04/12 22:43
3F：推 churryrain: 1、2都很不错，2的步骤图解也蛮详细的，适合初学者04/12 22:43
谢谢你们～想请教1.2会不会有很多难取得.太昂贵或是日本独有的材料呢？
4F：推 ruby40861: 要不要去图书馆借看看呢~04/12 22:44
家里附近图书馆好多人预约这几本QQ
5F：→ Junchoon: 1不太算是入门书籍，2讲解比较详细04/12 22:49
6F：→ churryrain: 手边刚好两本都有，比较推荐你2，它有附一些NG检讨04/12 22:50
7F：→ Junchoon: 3看试阅步骤写得满简略的，以入门来说2比较推荐04/12 22:56
8F：推 nznz: 2的书不只这一本，2适合初学者，配合上网找资料，应该会学会04/12 23:00
川上文代出了好多本甜点书>''<
好难选择～有更推荐的她写的其他书籍吗
9F：→ nznz: ，我自己都还没看完，要奋斗了，我1、2都有喔，1其实难一点04/12 23:00
10F：→ nznz: ，好多人要进来做，要奋斗了04/12 23:00
※ 编辑: lyingeyes (27.242.170.158), 04/12/2017 23:41:54
※ 编辑: lyingeyes (27.242.170.158), 04/12/2017 23:45:05
11F：推 nznz: 她出的三本我都有买，我觉得初学者买她的书就够了，做都做 04/12 23:58
12F：→ nznz: 不完，材料也都ok,只有少数可以用代替品，我觉得很ok啊，她 04/12 23:58
13F：→ nznz: 真是佛心来的，另外戚风也有专门的书，不是她写的，想学戚 04/12 23:58
14F：→ nznz: 风可以再买，我花了好多钱买书，有的有包装的，回家发现很 04/12 23:58
15F：→ nznz: 烂，里面没什麽内容，配方又不好吃，骗钱的 04/12 23:58
16F：推 ruby40861: 1的材料觉得还好 烘焙行大多都有 04/13 00:01
17F：推 Inory0216: 1.的原理不错，2.对细节的说明比较好，这两本可以互补 04/13 01:50
18F：→ Inory0216: 。不介意外文的话图书馆应该找的到Professional bakin 04/13 01:50
19F：→ Inory0216: g 04/13 01:50
20F：→ xSAUCEx: 推荐川上的 新手适合 04/13 02:33
21F：→ Inory0216: 蛋糕推ECOLE过东京的系列 04/13 07:28
22F：→ showmeihuang: 1我有去图书馆借 超大又厚 04/13 19:46
23F：推 tenih: 川上文代有一本「初学者的甜点教科书」也不赖 04/13 20:12