作者beautyloser (beautyloser)
看板baking
標題[問題] 推薦製作玫瑰巧克力的巧克力牌子
時間Sat Apr 1 11:15:22 2017
第一次在烘焙版發問，還請各位版友多多照顧
昨天做了好幾次玫瑰巧克力，使用葡萄糖漿去穩定黑巧克力，可是發現巧克力很乾，毫無
延展性，稍微加熱就出油至油水分離，我買的是比較便宜的巧克力磚製作，是不是比較不
好製作？請問有推薦好吃又比較適合製作這道甜點的巧克力磚嗎？
後來改用白巧克力做情況有比較好，只是白巧很膩（雖然有混果醬去中和甜味）
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
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1F：→ pikake: 請問你是要做塑型巧克力嗎？通常都是用麥芽+水去做的喔！ 04/01 11:40
3F：→ pikake: 我是用白巧+色素，或是用不同口味的巧克力下去調色唷！ 04/01 11:42
4F：→ beautyloser: 嗯嗯，類似這種不過我裡面有放水果，那巧克力磚有推 04/01 12:21
5F：→ beautyloser: 薦的嗎？ 04/01 12:21
6F：→ sammy830916: 我是用GCB，巧克力2:葡萄糖漿1，冰一小時後捏軟 04/01 17:49
7F：推 pikake: 巧克力我都隨便用欸，不要用調溫的就可以了，比較多用德 04/01 20:52
8F：→ pikake: 麥的。 04/01 20:52
9F：推 pikake: 不過我沒聽過用加葡萄糖漿的，麥芽有延展性才能捏塑吧？ 04/01 20:56
10F：→ pikake: 跟用什麼牌巧克力都沒差的，而且正確隔水融化巧克力也不會 04/01 20:56
11F：→ pikake: 油水分離喔。 04/01 20:56
12F：推 holicky: pacari玫瑰巧克力，雖然貴，但我都拿它做玫瑰生巧克力蛋 04/03 20:29
13F：→ holicky: 糕，你試過就知道了那個風味無人能敵 04/03 20:29