作者beautyloser (beautyloser)
看板baking
标题[问题] 推荐制作玫瑰巧克力的巧克力牌子
时间Sat Apr 1 11:15:22 2017
第一次在烘焙版发问，还请各位版友多多照顾
昨天做了好几次玫瑰巧克力，使用葡萄糖浆去稳定黑巧克力，可是发现巧克力很乾，毫无
延展性，稍微加热就出油至油水分离，我买的是比较便宜的巧克力砖制作，是不是比较不
好制作？请问有推荐好吃又比较适合制作这道甜点的巧克力砖吗？
後来改用白巧克力做情况有比较好，只是白巧很腻（虽然有混果酱去中和甜味）
发问时请尽量详述欲做的品名、配方内容、操作过程、问题点并最好附上图片以供判断
行文请有礼貌、获得板友回应後请至少推文表示你有看到了
看完以上注意事项後请先按住Ctrl键再按y来删除以上几行注意事项(包含本行) 谢谢
1.问题叙述/食谱配方：
2.相关图片
(选择性检附)：
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.158.101.36
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1491016525.A.282.html
1F：→ pikake: 请问你是要做塑型巧克力吗？通常都是用麦芽+水去做的喔！ 04/01 11:40
3F：→ pikake: 我是用白巧+色素，或是用不同口味的巧克力下去调色唷！ 04/01 11:42
4F：→ beautyloser: 嗯嗯，类似这种不过我里面有放水果，那巧克力砖有推 04/01 12:21
5F：→ beautyloser: 荐的吗？ 04/01 12:21
6F：→ sammy830916: 我是用GCB，巧克力2:葡萄糖浆1，冰一小时後捏软 04/01 17:49
7F：推 pikake: 巧克力我都随便用欸，不要用调温的就可以了，比较多用德 04/01 20:52
8F：→ pikake: 麦的。 04/01 20:52
9F：推 pikake: 不过我没听过用加葡萄糖浆的，麦芽有延展性才能捏塑吧？ 04/01 20:56
10F：→ pikake: 跟用什麽牌巧克力都没差的，而且正确隔水融化巧克力也不会 04/01 20:56
11F：→ pikake: 油水分离喔。 04/01 20:56
12F：推 holicky: pacari玫瑰巧克力，虽然贵，但我都拿它做玫瑰生巧克力蛋 04/03 20:29
13F：→ holicky: 糕，你试过就知道了那个风味无人能敌 04/03 20:29