周末的時後依照俏媽咪潔思咪的食譜做蘭莓優格瑪芬 她的食譜如下: 低筋麵粉 200g 無鋁泡打粉 6g 鹽巴 1/4小匙 砂糖 80-100g(80g微甜，100g中甜) 原味優格 120g(我用有帶點甜味的原味優格，如果用無糖的，砂糖量要再增加) 全蛋 1顆 葵花油 100ml(無特殊味道植物油即可) 藍莓 125g 我大致都差不多 但是葵花油我用橄欖油 想說也是植物油 然後我好像沒有放到那麼多 大概80ml左右吧 另外看做法她應該都是用打蛋器打的 (非電動那種) 但是我用電動打蛋器 打到看起來很發 XD 一直到加入麵粉 才改用烘培的矽膠抹刀來攪拌(但感覺很失敗 很不好攪勻) 感覺應該還是用非電動打蛋器來拌勻 但烤出來 內部有點像發糕的樣子 http://imgur.com/SzbhMiX.jpg 有爬文 看很多網友說像發糕是因為過度攪拌 所以我不應該用電動攪拌器把全蛋打到太發對嗎? 之前有烤過版上分享的核桃磅蛋糕 用電動攪拌器打 從頭打到加乾料 但卻很成功 在想是不是因為過度攪拌的原因 還是有可能油放太少? 請專業的分享一下 謝謝 --

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