網誌好讀版 https://goo.gl/e8Vorj http://i.imgur.com/gZUd8IW.jpg http://i.imgur.com/BFcohow.jpg 磅蛋糕看起來雖然很地味 但是一直是我好喜歡的蛋糕種類 每每在喜餅裡看到這樣的小糕點 我都會立馬搶走吃掉 雖然相貌平凡，但比起很多鮮奶油或裝飾華麗的蛋糕， 磅蛋糕還是我心中能溫暖人心的午後小點 磅蛋糕由來是雞蛋，奶油，麵粉，糖的比例都是一磅（相同） 因此得名，所以也特別好記～ 材料準備 模具： 這邊使用長條形模具 內餡材料： 無鹽奶油 100g 低筋麵粉 100g 細砂糖 100g 雞蛋 2個 泡打粉 1小匙 小蘇打粉 1小匙 鹽 少許 檸檬汁 2小匙 檸檬皮屑 2顆 糖霜材料： 檸檬汁兩大匙 檸檬皮屑 1顆 糖粉 70g 1. 因為使用的模子沒有防沾黏，因此先把室溫融化的奶油均勻塗抹的內部， 並灑上少許麵粉，均勻在表面上一層防沾 2. 將檸檬洗淨擦乾後，刮下綠色檸檬皮屑，再對切，擠出檸檬汁 3. 將細砂糖與檸檬皮屑用手搓揉，使檸檬香氣充分與糖混合 4. 將室溫軟化的奶油，用電動攪拌器打至柔軟，並分次將檸檬糖倒入打至乳霜狀 5. 將蛋液分次加入拌勻 6. 過篩後的麵粉與泡打粉，小蘇打粉，檸檬汁加入麵糊拌勻 7. 烤箱預熱170度。 將麵糊拌至柔順沒有塊狀，倒入預先篩過防沾麵粉的模具中，用刮刀將表面刮平整 並離桌面一點距離上下敲兩下，使麵糊中多餘的氣體排出 8. 放入烤箱，170度烤40-45分鐘 烤20分鐘時，可拿刀子在中心畫一刀，使其考出中間一條開開的樣子 9. 拿一根細竹籤戳中心，若是沒有沾黏麵糊，就是考好了 取出蛋糕在桌面敲打幾下後，慢慢小心脫模倒出，放置於鐵網放涼 10. 製作檸檬糖霜 將檸檬汁，檸檬皮屑，糖粉混合攪拌 待蛋糕冷卻後淋在上面，並灑上剩餘的檸檬皮屑裝飾（千萬不可蛋糕還熱熱的淋糖霜 ！！） 糖霜的比例看個人而定，若要糖霜硬一點，則糖粉多加 我是慢慢倒糖粉，邊攪拌邊調整。 網路是的食譜有寫大概是1: 4 檸檬汁與糖粉的比例 11. 用保鮮膜包好密封冷藏 12. 吃的時候從冰箱拿出來回溫退冰一下比較好吃，放過一天也比較好吃，感覺蛋糕變更 香綿密 --

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