网志好读版 https://goo.gl/e8Vorj http://i.imgur.com/gZUd8IW.jpg http://i.imgur.com/BFcohow.jpg 磅蛋糕看起来虽然很地味 但是一直是我好喜欢的蛋糕种类 每每在喜饼里看到这样的小糕点 我都会立马抢走吃掉 虽然相貌平凡，但比起很多鲜奶油或装饰华丽的蛋糕， 磅蛋糕还是我心中能温暖人心的午後小点 磅蛋糕由来是鸡蛋，奶油，面粉，糖的比例都是一磅（相同） 因此得名，所以也特别好记～ 材料准备 模具： 这边使用长条形模具 内馅材料： 无盐奶油 100g 低筋面粉 100g 细砂糖 100g 鸡蛋 2个 泡打粉 1小匙 小苏打粉 1小匙 盐 少许 柠檬汁 2小匙 柠檬皮屑 2颗 糖霜材料： 柠檬汁两大匙 柠檬皮屑 1颗 糖粉 70g 1. 因为使用的模子没有防沾黏，因此先把室温融化的奶油均匀涂抹的内部， 并洒上少许面粉，均匀在表面上一层防沾 2. 将柠檬洗净擦乾後，刮下绿色柠檬皮屑，再对切，挤出柠檬汁 3. 将细砂糖与柠檬皮屑用手搓揉，使柠檬香气充分与糖混合 4. 将室温软化的奶油，用电动搅拌器打至柔软，并分次将柠檬糖倒入打至乳霜状 5. 将蛋液分次加入拌匀 6. 过筛後的面粉与泡打粉，小苏打粉，柠檬汁加入面糊拌匀 7. 烤箱预热170度。 将面糊拌至柔顺没有块状，倒入预先筛过防沾面粉的模具中，用刮刀将表面刮平整 并离桌面一点距离上下敲两下，使面糊中多余的气体排出 8. 放入烤箱，170度烤40-45分钟 烤20分钟时，可拿刀子在中心画一刀，使其考出中间一条开开的样子 9. 拿一根细竹签戳中心，若是没有沾黏面糊，就是考好了 取出蛋糕在桌面敲打几下後，慢慢小心脱模倒出，放置於铁网放凉 10. 制作柠檬糖霜 将柠檬汁，柠檬皮屑，糖粉混合搅拌 待蛋糕冷却後淋在上面，并洒上剩余的柠檬皮屑装饰（千万不可蛋糕还热热的淋糖霜 ！！） 糖霜的比例看个人而定，若要糖霜硬一点，则糖粉多加 我是慢慢倒糖粉，边搅拌边调整。 网路是的食谱有写大概是1: 4 柠檬汁与糖粉的比例 11. 用保鲜膜包好密封冷藏 12. 吃的时候从冰箱拿出来回温退冰一下比较好吃，放过一天也比较好吃，感觉蛋糕变更 香绵密 --

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