作者keepthis (Just)
看板baking
標題[問題] 烤派用重石是否真有必要
時間Thu Mar 23 18:26:57 2017
最近買了新的攪拌器，所以瘋狂在看食譜，做甜點。其中烤派皮的時候都會怕中間澎起變
形，所以需要在中間放重物。
目前看到的有以下幾種方式克服
1.堇青石（材質：陶瓷+塑膠）
2.不鏽鋼
3.豆子或咖啡豆（但是會越烤越輕）
4.硬幣
請問大家會特別買烘培用重石來用麼？
比較推薦金屬還是陶瓷？
烤過的豆子還可以煮來吃麼？
如果用硬幣，怎樣清洗才乾淨？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.227.120
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1F：推 yuyuh1986: 我是搜集幾百個一元硬幣...因為Heston大廚說導熱很好，03/23 19:11
2F：→ yuyuh1986: 用過豆子，覺得太輕了不是很喜歡03/23 19:12
3F：推 Inory0216: 去台銀可以換新的一塊，不過要看運氣03/23 19:13
4F：→ jack11070: 其實我放過螺絲螺帽....03/23 19:19
5F：推 qsasha: 別用螺絲，曾經短暫待過螺絲業，裡面主管警告我們螺絲很毒03/23 19:47
6F：→ qsasha: 接觸完一定要用肥皂洗手03/23 19:47
7F：→ mirageme: 我很勤儉的拿了幾支不銹鋼的叉子放上去壓03/23 19:56
8F：推 mbmax323: 白米呢03/23 20:05
9F：推 r30035: 白米好用 而且可以重複使用 不會浪費03/23 20:26
10F：推 Qhappylife: 白米+103/23 20:31
11F：推 akihachi: 我也是白米～03/23 20:33
12F：推 Xuan0313: 我也用白米03/23 20:35
13F：推 yunchiacat: 我用黑豆03/23 21:01
白米和黑豆都是重複使用麼？
還是一段時間要換新的，烤過的煮掉？
※ 編輯: keepthis (223.140.227.120), 03/23/2017 21:05:55
14F：推 c012402: 我用放過期的黃豆 還不錯用XD 03/23 21:43
15F：推 seacall: 我用黃豆，重量雖輕但堪用 03/23 21:43
16F：→ Kukuxumusu: 工業螺絲金屬產品製作過程用 了一些機械油類 很難洗掉 03/23 22:33
17F：推 kubturub: 米，會吃掉不會一直重複用 03/23 22:33
18F：→ Kukuxumusu: 不建議跟食物一起加熱烘烤 03/23 22:33
19F：推 showmeihuang: 用過一元 好燙 後來買重石 03/23 23:08
20F：推 ayumiii: 以前上課時，老師是用兩個錫箔盤夾住派皮疊在一起烤 03/23 23:52
21F：推 hehohoe: 我都拿叉子很密集地戳，然後在冰冷凍庫，不會縮哦 03/24 09:24
22F：推 Inory0216: 就是一元夠燙，所以赫斯頓才建議用XD 03/24 09:52
23F：推 Eric3105: 用一元，導熱好缺錢時還可以拿來花(誤)，烤的時候我墊 03/24 13:18
24F：→ Eric3105: 烘培紙，就不用特別換新的 03/24 13:18
25F：推 aglely0919: 一元順便殺菌 03/24 18:26
26F：推 ninan: 不要用螺絲或螺絲帽喔！那可能有重金屬殘留 03/24 20:23
27F：→ imruofan: 一元，銅的導熱性好～ 03/24 21:13
28F：推 cttw19: 我有用過12連迷你塔模 可以不用放重石 03/25 08:18
29F：推 akeko: 紅豆，每次烤完派就要接著喝一週的紅豆湯。 03/25 18:35
30F：→ churryrain: 不能直接做紅豆派嗎XD 03/25 19:24
31F：推 ruby40861: 樓上XD 03/25 23:23
32F：推 mtvtwo: 弱弱說重石對岸好便宜 03/26 03:40
33F：推 cobal: 對岸真的有便宜,但是運費好貴呀,因為重石很重!! 03/26 08:27
34F：推 imruofan: 重石很重XDDD 03/26 22:31
35F：推 yokoyo13: 蝦皮有陶製小派石500g/100元 03/28 13:12
36F：推 YLSHLoser: 可以放在冷凍庫冰硬再拿去烤，就不會澎了 04/09 10:58
37F：→ YLSHLoser: 之前做大概冰半小時左右 04/09 10:59