作者bluewild (bluewild)
看板baking
標題[問題] 蛋糕捲的巧克力粉轉換低粉比例？
時間Thu Mar 16 16:55:32 2017
巧克力蛋糕捲
低粉110
巧克力30
如果要轉換成原味的蛋糕捲是低粉直接在加30，變140嗎？
謝謝
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1F：推 livability: 另外找一個原味的食譜如何？ 03/16 21:20
2F：推 livability: 等你都做得很熟了再自己改食譜。 03/16 21:22
3F：→ bluewild: 因為巧克力的蛋糕捲做的很熟了，想以同樣的比例做原味， 03/16 21:31
4F：→ bluewild: 但巧克力粉不知道是不是以低粉替代 03/16 21:31
5F：推 lirqa: 我認為可以...你可以用140克的低粉試做看看...Good Luck 03/16 23:47
6F：推 atco: 可可粉成份油脂含量若比較高的品牌 不能完全替代成澱粉（低 03/18 15:04
7F：→ atco: 粉） 03/18 15:04
8F：→ atco: 可酌量增加一點點油脂 餘增加低粉試試 03/18 15:05
9F：→ atco: 另外提醒可可粉吸水量比較高 若依原食譜 水份可能要酌量減 03/18 15:06
10F：→ atco: 少 03/18 15:06