作者bluewild (bluewild)
看板baking
标题[问题] 蛋糕卷的巧克力粉转换低粉比例？
时间Thu Mar 16 16:55:32 2017
巧克力蛋糕卷
低粉110
巧克力30
如果要转换成原味的蛋糕卷是低粉直接在加30，变140吗？
谢谢
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1F：推 livability: 另外找一个原味的食谱如何？ 03/16 21:20
2F：推 livability: 等你都做得很熟了再自己改食谱。 03/16 21:22
3F：→ bluewild: 因为巧克力的蛋糕卷做的很熟了，想以同样的比例做原味， 03/16 21:31
4F：→ bluewild: 但巧克力粉不知道是不是以低粉替代 03/16 21:31
5F：推 lirqa: 我认为可以...你可以用140克的低粉试做看看...Good Luck 03/16 23:47
6F：推 atco: 可可粉成份油脂含量若比较高的品牌 不能完全替代成淀粉（低 03/18 15:04
7F：→ atco: 粉） 03/18 15:04
8F：→ atco: 可酌量增加一点点油脂 余增加低粉试试 03/18 15:05
9F：→ atco: 另外提醒可可粉吸水量比较高 若依原食谱 水份可能要酌量减 03/18 15:06
10F：→ atco: 少 03/18 15:06