作者deopo (糯米)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍群擺高低不平
時間Thu Mar 2 21:03:58 2017
各位好，小弟我最近一直在試做馬卡龍，從最一開始的爆開、黏底、烤焦，慢慢問題找出
來一一修正，但現在一直卡在群擺會歪一邊
http://i.imgur.com/Hjgiand.jpg
http://i.imgur.com/A2qmMx4.jpg
一盤烤好大約百分之八十的成品都這樣…不知道是哪部分環節有出錯呢…上網查有看到可
能是擠麵糊時沒有平均擠，或是烤箱溫度不平均（我的烤箱是Yamasaki三溫控電烤箱）。
還請各位高手們指點一下，做到有點灰心啊哈哈…（另外我是採用義式蛋白霜的做法）。
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1F：→ cityfear: 烤箱，吧。 03/02 21:11
2F：推 jokepoint: 可以試試再乾一點才烤 03/02 22:14
3F：推 cc1772000: 前兩天在臉書烘培社團剛好看到有人問，社團裡的前輩說 03/02 22:21
4F：→ cc1772000: 有可能是不夠風乾或是擠的手法影響，聽說要正的擠（？ 03/02 22:21
5F：→ cc1772000: ）不過我自己還是烘培新手所以我也不知道是不是，給你 03/02 22:21
6F：→ cc1772000: 參考看看 03/02 22:21
7F：推 imruofan: 看起來有向光性，莫名療癒耶（大誤XD 03/03 10:39
8F：→ eirihyde: 擠的關係不大 03/03 13:35
9F：推 nancy3403: 我之前常常這樣！後來發現可能是我用手拍烤盤底部造成 03/03 16:01
10F：→ nancy3403: ，所以改成整盤直接敲桌子後就不會了！！ 03/03 16:01
11F：→ nancy3403: 但之前上班地方也是用手拍烤盤，所以無法得知確切原因 03/03 16:01
12F：推 change522: 底火溫度高一點 03/03 16:45
13F：推 TiTT: 好像蛤蜊，療癒+1 XDD 03/03 17:30
14F：推 cocold: 麵糊可以攪拌久一點，比較均勻 03/04 15:47
15F：推 chushyuan: 怎麼感覺很可愛～～～哈哈哈 03/23 02:22