作者deopo (糯米)
看板baking
标题[问题] 马卡龙群摆高低不平
时间Thu Mar 2 21:03:58 2017
各位好，小弟我最近一直在试做马卡龙，从最一开始的爆开、黏底、烤焦，慢慢问题找出
来一一修正，但现在一直卡在群摆会歪一边
http://i.imgur.com/Hjgiand.jpg
http://i.imgur.com/A2qmMx4.jpg
一盘烤好大约百分之八十的成品都这样…不知道是哪部分环节有出错呢…上网查有看到可
能是挤面糊时没有平均挤，或是烤箱温度不平均（我的烤箱是Yamasaki三温控电烤箱）。
还请各位高手们指点一下，做到有点灰心啊哈哈…（另外我是采用义式蛋白霜的做法）。
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1F：→ cityfear: 烤箱，吧。 03/02 21:11
2F：推 jokepoint: 可以试试再乾一点才烤 03/02 22:14
3F：推 cc1772000: 前两天在脸书烘培社团刚好看到有人问，社团里的前辈说 03/02 22:21
4F：→ cc1772000: 有可能是不够风乾或是挤的手法影响，听说要正的挤（？ 03/02 22:21
5F：→ cc1772000: ）不过我自己还是烘培新手所以我也不知道是不是，给你 03/02 22:21
6F：→ cc1772000: 参考看看 03/02 22:21
7F：推 imruofan: 看起来有向光性，莫名疗癒耶（大误XD 03/03 10:39
8F：→ eirihyde: 挤的关系不大 03/03 13:35
9F：推 nancy3403: 我之前常常这样！後来发现可能是我用手拍烤盘底部造成 03/03 16:01
10F：→ nancy3403: ，所以改成整盘直接敲桌子後就不会了！！ 03/03 16:01
11F：→ nancy3403: 但之前上班地方也是用手拍烤盘，所以无法得知确切原因 03/03 16:01
12F：推 change522: 底火温度高一点 03/03 16:45
13F：推 TiTT: 好像蛤蜊，疗癒+1 XDD 03/03 17:30
14F：推 cocold: 面糊可以搅拌久一点，比较均匀 03/04 15:47
15F：推 chushyuan: 怎麽感觉很可爱～～～哈哈哈 03/23 02:22