作者beibei123 (曇花一現)
看板baking
標題[問題] 請問國外的人做麵包會選什麼粉呢？做的
時間Thu Mar 2 12:18:01 2017
我在加拿大,這裡的麵粉很多都是中筋,每次做吐司都做不出中間鬆軟的感覺,後來看到有
人說不能用中筋做吐司,真的無法做出吐司嗎？
如果可以,不要選麵包專用粉嗎。。。因為那個就像蛋糕粉一樣,幫你家好了,裡頭也有了
一些別的東西,而且好小一包,貴鬆鬆的,有沒有人也剛好住這裡,然後喜歡烘焙的呢？謝謝
這是我中筋做的吐司,中間就是無法跟一般吐司一樣,每次都這樣~嗚嗚
http://i.imgur.com/RjwD6vv.jpg
外型是有可是裡頭就。。。
http://i.imgur.com/gN8EgVD.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.159.15.142
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1F：推 luismars: 有揉嗎?吐司的質地就是靠揉出來的，這看起來沒下功夫...03/02 12:52
我有揉到薄膜耶。。。
2F：→ luismars: 不想買攪拌機的話...用手工做出吐司超累喔~03/02 12:56
這是麵包機加手揉⊙_⊙
3F：推 chisestar: 想問+103/02 13:49
4F：→ littlechaos: 加拿大沒有bread flour嗎???03/02 13:56
有,就跟蛋糕粉一樣,貴鬆鬆
5F：→ littlechaos: 一般超市都有 不然amazon或Walmart 網路上買也有03/02 14:06
6F：推 kubturub: 揉的問題+103/02 14:21
再試試看
7F：→ Sutter: 揉的問題+103/02 15:05
再試試看
8F：推 wolfplay: 切面 是 磅蛋糕吧..？03/02 16:08
9F：推 DrWm: 真的好像磅蛋糕啊03/02 18:53
我也這麼認為耶。。。哈哈
10F：推 eirihyde: 揉到問題+1，切面一看就知道沒揉到薄膜狀03/02 20:45
可能不夠(>_<)
※ 編輯: beibei123 (69.159.15.142), 03/02/2017 22:28:54
11F：→ GirlInBlack: 美國有賣麵包粉，沒有加其他的添加物，就是筋度高03/03 00:32
12F：→ GirlInBlack: 我用King Arthur Unbleached Bread Flour03/03 00:33
13F：→ GirlInBlack: 或Bob's Red Mill Artisan Bread Flour03/03 00:34
14F：→ GirlInBlack: Bob的貴一點，King Arthur的其實不貴，品質也不錯03/03 00:35
15F：→ GirlInBlack: 加拿大買不買得到就不確定了 03/03 00:38
可能要去專門的店,這裡就是幾家廠牌而已
16F：推 banlin: 揉到薄膜的照片可以po上給版友看一下是否不夠03/03 02:20
改次有的時候,今天預熱保溫地方,不小心睡著,醒來麵包熟掉了,哈。。。
17F：→ Inory0216: King Arthur+1，北美容易買到。中筋不適合做吐司，但 03/03 04:05
18F：→ Inory0216: 可以做餐包或甜麵包之類03/03 04:05
好像也是(>_<),只是家裡最多這種多用途的粉了
※ 編輯: beibei123 (184.151.37.64), 03/03/2017 08:23:28
19F：推 twinkling113: Bread flour就是高筋麵粉呀，應該可以上walmart網 03/03 09:46
20F：→ twinkling113: 站買03/03 09:46
21F：推 luismars: 不過就算全丟給麵包機做，也應該不會這麼慘...要看：麵 03/03 09:57
22F：→ luismars: 包機哪一台? 麵粉新鮮度? 配方? 如果提供更容易找問題。03/03 09:59
我家麵包機不太強,都熱熟麵團(>_<)
23F：推 seaman520: 中筋可以做吐司的... 03/03 15:18
24F：→ seaman520: 你可以用紫駱駝試試看03/03 15:19
25F：→ seaman520: 除了揉的程度，配方也有關係的03/03 15:20
26F：→ seaman520: 如果沒辦法揉，用長時間水合，可以幫助，上網查查吧03/03 15:24
我也有看過有人分享中筋做吐司,可是後來我怎都查找不到
27F：→ neveneve: 原po人在加拿大，要他用紫駱駝......太困難了吧03/03 17:40
28F：→ Inory0216: 硬要做當然可以，可是效果沒有高筋好，而且中筋粉要打03/03 17:47
29F：→ Inory0216: 到完全擴展太吃判斷，，，能用高粉還是盡量用高粉吧。 03/03 17:47
華人店有臺灣的麵粉,可是好幾倍價錢……看著看著,買不下手,嗚嗚
30F：→ Inory0216: 是說，新手應該盡量從餐包類下手比較容易成功，吐司的 03/03 17:47
31F：→ Inory0216: 要做的好，久放不不變硬，是很需要基本功的03/03 17:47
是不是要麵團要濕呢？
32F：→ seaman520: 少看到在加拿大，不過原產地，應該會有很棒又便宜的麵03/03 21:33
33F：→ seaman520: 粉，找找看吧 03/03 21:33
34F：→ seaman520: 應該說是做麵包的天堂03/03 21:34
35F：→ seaman520: 加油，有問題可以多問多看資料03/03 21:35
36F：→ seaman520: 台灣的麵粉很多都從加拿大進口小麥呢。03/03 21:35
⊙_⊙可是我在加拿大看到都是一些方便包裝和中筋居多~
今天的應該好多了吧？
http://i.imgur.com/Cmcu95W.jpg
有那種一絲的感覺了！!超級開心
我知道還不夠~而且有點乾,又發酵到睡著,真的很容易睡著呢~
※ 編輯: beibei123 (69.159.15.142), 03/04/2017 00:47:42
http://i.imgur.com/N3vlfRp.jpg
※ 編輯: beibei123 (69.159.15.142), 03/04/2017 00:51:01
※ 編輯: beibei123 (69.159.15.142), 03/04/2017 00:56:31
37F：推 kubturub: 好很多!03/04 10:16
38F：推 luismars: 差蠻多的呀，所以有換麵粉? 03/04 17:32
沒有耶,一樣的麵粉⊙_⊙可能還要繼續努力,感覺時好時不好挺不穩定的~
※ 編輯: beibei123 (69.159.13.157), 03/04/2017 20:15:45
39F：→ rosehui: 大統華。ROGER麵包粉。10公斤12元。03/05 07:44
我這邊沒有大統華(>_<)
40F：推 jupiniii: bread flour一般超市都有吧 不難買阿 跟all-purpose也差 03/05 17:26
41F：→ jupiniii: 不多價錢 03/05 17:26
這兒都小包的,而且很貴。。。
42F：推 dummykarlush: 所以麵粉被冤枉了03/06 20:47
真的,真的是錯怪它了~
※ 編輯: beibei123 (135.0.28.35), 03/09/2017 04:45:05