作者beibei123 (昙花一现)
看板baking
标题[问题] 请问国外的人做面包会选什麽粉呢？做的
时间Thu Mar 2 12:18:01 2017
我在加拿大,这里的面粉很多都是中筋,每次做吐司都做不出中间松软的感觉,後来看到有
人说不能用中筋做吐司,真的无法做出吐司吗？
如果可以,不要选面包专用粉吗。。。因为那个就像蛋糕粉一样,帮你家好了,里头也有了
一些别的东西,而且好小一包,贵松松的,有没有人也刚好住这里,然後喜欢烘焙的呢？谢谢
这是我中筋做的吐司,中间就是无法跟一般吐司一样,每次都这样~呜呜
http://i.imgur.com/RjwD6vv.jpg
外型是有可是里头就。。。
http://i.imgur.com/gN8EgVD.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 69.159.15.142
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1488428285.A.D2F.html
1F：推 luismars: 有揉吗?吐司的质地就是靠揉出来的，这看起来没下功夫...03/02 12:52
我有揉到薄膜耶。。。
2F：→ luismars: 不想买搅拌机的话...用手工做出吐司超累喔~03/02 12:56
这是面包机加手揉⊙_⊙
3F：推 chisestar: 想问+103/02 13:49
4F：→ littlechaos: 加拿大没有bread flour吗???03/02 13:56
有,就跟蛋糕粉一样,贵松松
5F：→ littlechaos: 一般超市都有 不然amazon或Walmart 网路上买也有03/02 14:06
6F：推 kubturub: 揉的问题+103/02 14:21
再试试看
7F：→ Sutter: 揉的问题+103/02 15:05
再试试看
8F：推 wolfplay: 切面 是 磅蛋糕吧..？03/02 16:08
9F：推 DrWm: 真的好像磅蛋糕啊03/02 18:53
我也这麽认为耶。。。哈哈
10F：推 eirihyde: 揉到问题+1，切面一看就知道没揉到薄膜状03/02 20:45
可能不够(>_<)
※ 编辑: beibei123 (69.159.15.142), 03/02/2017 22:28:54
11F：→ GirlInBlack: 美国有卖面包粉，没有加其他的添加物，就是筋度高03/03 00:32
12F：→ GirlInBlack: 我用King Arthur Unbleached Bread Flour03/03 00:33
13F：→ GirlInBlack: 或Bob's Red Mill Artisan Bread Flour03/03 00:34
14F：→ GirlInBlack: Bob的贵一点，King Arthur的其实不贵，品质也不错03/03 00:35
15F：→ GirlInBlack: 加拿大买不买得到就不确定了 03/03 00:38
可能要去专门的店,这里就是几家厂牌而已
16F：推 banlin: 揉到薄膜的照片可以po上给版友看一下是否不够03/03 02:20
改次有的时候,今天预热保温地方,不小心睡着,醒来面包熟掉了,哈。。。
17F：→ Inory0216: King Arthur+1，北美容易买到。中筋不适合做吐司，但 03/03 04:05
18F：→ Inory0216: 可以做餐包或甜面包之类03/03 04:05
好像也是(>_<),只是家里最多这种多用途的粉了
※ 编辑: beibei123 (184.151.37.64), 03/03/2017 08:23:28
19F：推 twinkling113: Bread flour就是高筋面粉呀，应该可以上walmart网 03/03 09:46
20F：→ twinkling113: 站买03/03 09:46
21F：推 luismars: 不过就算全丢给面包机做，也应该不会这麽惨...要看：面 03/03 09:57
22F：→ luismars: 包机哪一台? 面粉新鲜度? 配方? 如果提供更容易找问题。03/03 09:59
我家面包机不太强,都热熟面团(>_<)
23F：推 seaman520: 中筋可以做吐司的... 03/03 15:18
24F：→ seaman520: 你可以用紫骆驼试试看03/03 15:19
25F：→ seaman520: 除了揉的程度，配方也有关系的03/03 15:20
26F：→ seaman520: 如果没办法揉，用长时间水合，可以帮助，上网查查吧03/03 15:24
我也有看过有人分享中筋做吐司,可是後来我怎都查找不到
27F：→ neveneve: 原po人在加拿大，要他用紫骆驼......太困难了吧03/03 17:40
28F：→ Inory0216: 硬要做当然可以，可是效果没有高筋好，而且中筋粉要打03/03 17:47
29F：→ Inory0216: 到完全扩展太吃判断，，，能用高粉还是尽量用高粉吧。 03/03 17:47
华人店有台湾的面粉,可是好几倍价钱……看着看着,买不下手,呜呜
30F：→ Inory0216: 是说，新手应该尽量从餐包类下手比较容易成功，吐司的 03/03 17:47
31F：→ Inory0216: 要做的好，久放不不变硬，是很需要基本功的03/03 17:47
是不是要面团要湿呢？
32F：→ seaman520: 少看到在加拿大，不过原产地，应该会有很棒又便宜的面03/03 21:33
33F：→ seaman520: 粉，找找看吧 03/03 21:33
34F：→ seaman520: 应该说是做面包的天堂03/03 21:34
35F：→ seaman520: 加油，有问题可以多问多看资料03/03 21:35
36F：→ seaman520: 台湾的面粉很多都从加拿大进口小麦呢。03/03 21:35
⊙_⊙可是我在加拿大看到都是一些方便包装和中筋居多~
今天的应该好多了吧？
http://i.imgur.com/Cmcu95W.jpg
有那种一丝的感觉了！!超级开心
我知道还不够~而且有点乾,又发酵到睡着,真的很容易睡着呢~
※ 编辑: beibei123 (69.159.15.142), 03/04/2017 00:47:42
http://i.imgur.com/N3vlfRp.jpg
※ 编辑: beibei123 (69.159.15.142), 03/04/2017 00:51:01
※ 编辑: beibei123 (69.159.15.142), 03/04/2017 00:56:31
37F：推 kubturub: 好很多!03/04 10:16
38F：推 luismars: 差蛮多的呀，所以有换面粉? 03/04 17:32
没有耶,一样的面粉⊙_⊙可能还要继续努力,感觉时好时不好挺不稳定的~
※ 编辑: beibei123 (69.159.13.157), 03/04/2017 20:15:45
39F：→ rosehui: 大统华。ROGER面包粉。10公斤12元。03/05 07:44
我这边没有大统华(>_<)
40F：推 jupiniii: bread flour一般超市都有吧 不难买阿 跟all-purpose也差 03/05 17:26
41F：→ jupiniii: 不多价钱 03/05 17:26
这儿都小包的,而且很贵。。。
42F：推 dummykarlush: 所以面粉被冤枉了03/06 20:47
真的,真的是错怪它了~
※ 编辑: beibei123 (135.0.28.35), 03/09/2017 04:45:05