作者a9874123a (shmiou)
看板baking
標題[問題] 丙檢海綿蛋糕每次都黏皮
時間Thu Mar 2 01:56:18 2017
大家好，如標題所寫的，我每次練習海綿蛋糕，出爐倒扣時每次都會黏皮，跟同事一起練習時一樣的配方跟烤溫，還是只有我黏皮…但我非常確定蛋糕有烤熟而且表皮烤超乾！也試過微溫脫模跟完全放涼脫模，結果還是一樣…
請問有沒有高手知道大概的原因有哪些，一直克服不了這個問題真的好挫折…
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1F：→ tscandy: 老師教說在涼架上抹油，還真的不會脫皮，只是我不知道對 03/02 07:06
2F：→ tscandy: 分數有沒有影響 03/02 07:06
3F：→ cobal: 倒扣後每隔幾分鐘去翻動一下就不會黏皮了,或抹油也可以!! 03/02 08:04
4F：推 orzfishball: 推抹油，不會影響分數唷（我們老師說的 03/02 10:58
5F：→ joujason: 我沒抹油也會黏皮，不過我拿下來前會很輕的先按按一下表 03/02 22:43
6F：→ joujason: 皮至表皮脫離鋼架，所以沒破皮，只要沒破皮超過規定就OK 03/02 22:44
7F：→ a9874123a: 請問抹油是抹沙拉油嗎？ 是不是要偷偷的抹呢 03/02 22:55
8F：→ talesr: 表皮要烤乾 但不要讓質地變脆 03/03 00:25
9F：→ tscandy: 抹沙拉油喔，我是正大光明的抹 03/07 08:30