作者a9874123a (shmiou)
看板baking
标题[问题] 丙检海绵蛋糕每次都黏皮
时间Thu Mar 2 01:56:18 2017
大家好，如标题所写的，我每次练习海绵蛋糕，出炉倒扣时每次都会黏皮，跟同事一起练习时一样的配方跟烤温，还是只有我黏皮…但我非常确定蛋糕有烤熟而且表皮烤超乾！也试过微温脱模跟完全放凉脱模，结果还是一样…
请问有没有高手知道大概的原因有哪些，一直克服不了这个问题真的好挫折…
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1F：→ tscandy: 老师教说在凉架上抹油，还真的不会脱皮，只是我不知道对 03/02 07:06
2F：→ tscandy: 分数有没有影响 03/02 07:06
3F：→ cobal: 倒扣後每隔几分钟去翻动一下就不会黏皮了,或抹油也可以!! 03/02 08:04
4F：推 orzfishball: 推抹油，不会影响分数唷（我们老师说的 03/02 10:58
5F：→ joujason: 我没抹油也会黏皮，不过我拿下来前会很轻的先按按一下表 03/02 22:43
6F：→ joujason: 皮至表皮脱离钢架，所以没破皮，只要没破皮超过规定就OK 03/02 22:44
7F：→ a9874123a: 请问抹油是抹沙拉油吗？ 是不是要偷偷的抹呢 03/02 22:55
8F：→ talesr: 表皮要烤乾 但不要让质地变脆 03/03 00:25
9F：→ tscandy: 抹沙拉油喔，我是正大光明的抹 03/07 08:30