成品照： https://farm1.staticflickr.com/625/31502534533_b075e6b09d_o.jpg https://farm1.staticflickr.com/474/32193799261_9ec518a967_o.jpg 圖文版：https://www.barrelleaf.com/pumpkin-seeds-sesame-clusters/ 製作日期：2016/11/29 這個 南瓜籽芝麻酥脆 算是個美麗的小錯誤。 但是這錯誤僅於形狀上而已， 且後來發現這樣的錯誤在某方面變成了優點! 因為原本是要做片塊狀的，而成品是碎團塊狀的， 但是後來發現團塊狀的也很適合當小零嘴， 而且還可以直接加在優格上當配料。 雖然不是片塊，但這樣的塊狀我也滿喜歡的， 直接放進口中將將好。口感好酥脆， 對，我是個愛吃硬不吃軟的人~:P 這樣的碎團塊狀相對之下更好找到罐子存放。 這次是參考 Sarah Britton My New Roots 一書中的一個點心食譜， 但因為手邊沒有食譜中的一些東西， 所以就依經驗，調整了食材，不用葵瓜子， 改用南瓜子，後來有再用葵瓜子做過一次， 真心偏愛用南瓜子的。 這個點心有著滿滿的白芝麻香氣， 再加上楓糖與椰子油融合的滋味， 有滿滿的堅果和果乾，忍不住一口接一口! :9 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 南瓜籽芝麻酥脆 Pumpkin Sesame Seeds Clusters (參考改自：Sarah Britton-Sunflour Sesame Seed Brittle from My New Roots) 特別器具： ．一個平底烤盤 (此次使用35*25*高1.5cm 烤盤) 1 baking tray (Mine is 35*25*1.5 cm) 食材 Ingredients： 南瓜籽 pumpkin seeds 55g 椰子粉 desiccated coconut 15g 白芝麻 white sesame seeds 10g *蔓越莓乾 dried cranberries 25g 海鹽 sea salt 1/3tsp 肉桂粉 1/3tsp 椰子油 2tsp *楓糖漿 maple syrup 2Tbs *黑芝麻 black sesame seeds (optional) 適量/非必要 PS. *蔓越莓乾也可改用葡萄乾 *楓糖漿可用蜂蜜或其它糖漿替代 ※ 準備工作 Preparation： ．食材秤量好 ．模具抹油備用 ．烤箱以170C預熱 ．作法/步驟 Step： 1.將乾料(海鹽、白芝麻、椰子粉、南瓜子、蔓越莓乾、肉桂粉) 放在同一盆中，混合均勻 2.將椰子油融化，與楓糖漿混合在一起 3.將楓糖漿與椰子油倒入剛混合的乾料中， 混合至乾料都有被包附上一層溼料 4.放入抹油的模具中，用手塑形成1.5~2cm厚， 壓實，我最後有在表面再灑上一些黑芝麻增加香氣 以170C烤15~20分鐘，至表面金黃 5.烘烤完成後至於網架上放涼 6.冷卻後再用小鏟子與手，將酥脆粒剝下來 Bon appetit! By 桶子葉的吐司記 --end-- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.55.18 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1487729089.A.D92.html ※ 編輯: kk339248 (114.45.51.70), 05/26/2017 08:00:48