想省材料或者不想加什麼東西，要先照原食譜做一次再來改！ 失敗再來探討原因~ 除非真的很熟悉了 做餅乾不要泡打粉的話，我在google找到兩個食譜，提供你參考 冷凍餅乾!! →https://is.gd/J6Iz8l →https://is.gd/zBwhJK 我也沒有把奶油打發，但是我的比例大概是這樣去改 奶油：麵粉，不會大於 2：1也就是200g奶油，基本上麵粉大約是100g 奶油：糖 大約是2：1 也就是200g奶油，大約用100g糖 奶油和雞蛋 大約是100g奶油1顆雞蛋 **雞蛋不一定加，也許會換成等重的鮮奶或者水(大約50~60g)，慢慢試，可能會依照我的 調 我自己大致的心得是這樣，溼的材料越多，餅乾越鬆軟，但也更不容易塑形；蛋黃比例越 高 至於材料加入的順序我就比較堅持了 首先是奶油要放到室溫，或者你願意用手溫去抓軟，不能偷懶微波整個融化，勉強可以接 受 再來是加糖，軟的奶油加入糖，攪拌成有點發白，不用打蛋器或者電動攪拌也能很容易達 到 →痾...我是認真很隨興的加一小搓...提味用這樣 用哪種糖就....其實是不同口感啦，顆粒大就有機會吃到顆粒感~ 黑糖我是最多取代預設糖量的50%，而且會先溶在溼材料裡面加，因為有些顆粒神大 顆 再來分次加入溼的材料 一顆雞蛋，拿個碗先打散，然後分個3~5次加入奶油糖霜裡面 每次加進去都要等油霜把蛋都吃掉才能再加一點 假如你的東西出現了像是鹹豆漿那樣的樣子，那可能只好請五樓幫忙了(? 牛奶、水等等也都用這種方式加完 最後才將麵粉加入 ((會建議過個篩~ 不一定要買篩網，拿馬麻撈水餃的那個也可，洞別太大 麵粉加完再加調味(可可粉抹茶粉堅果等等) 冷凍冷藏塑形後進烤箱 160~180度，烤10~20分鐘不等 也是多嘗試自己紀錄 用那種沒辦法條火溫的小烤箱記得要翻面和換位置 小心得分享，請各位大大鞭小力點...... 當然也請各位不吝指教和修正，感謝 ※ 引述《aawesome (awesome)》之銘言： : 今天照這個食譜做 : http://i.imgur.com/vsptbCq.jpg : 結果太硬不知道為什麼 : 第一步驟我把奶油去微波加熱 : 出來就軟軟水水很高興 : 再來加入糖粉攪拌 : 再來打入一顆蛋 : 再加一半的麵粉去攪拌 : 之後變得有點乾開始很難攪了 : 就隔水加熱一起攪剩下的麵粉跟蛋 : http://i.imgur.com/ATC6VLV.jpg : 就完成了！ : 我包在保鮮膜放冰箱大概半小時就拿出來 : 因為沒有擀麵棒所以我手壓扁扁後放烤箱 : 160度25分鐘 （我用烘王的烤箱） : 出來第一次沒有熟 好想哭 : 就在放進去考10分鐘 : 出來就變石頭了 : 我真的不知道問題在哪裡 : 是我要烤太久嗎？還是太厚？ : http://i.imgur.com/VwFP0xW.jpg : 還是沒有泡打粉的關係呢 : 我也沒有加鹽巴，有影響嗎？ : 跪求各位專業指導 拜託感謝！ -- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.226.24 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1487614429.A.DD8.html 真的…謝a大提醒 ※ 編輯: taya1991 (36.224.204.43), 02/22/2017 01:36:53