想省材料或者不想加什麽东西，要先照原食谱做一次再来改！ 失败再来探讨原因~ 除非真的很熟悉了 做饼乾不要泡打粉的话，我在google找到两个食谱，提供你参考 冷冻饼乾!! →https://is.gd/J6Iz8l →https://is.gd/zBwhJK 我也没有把奶油打发，但是我的比例大概是这样去改 奶油：面粉，不会大於 2：1也就是200g奶油，基本上面粉大约是100g 奶油：糖 大约是2：1 也就是200g奶油，大约用100g糖 奶油和鸡蛋 大约是100g奶油1颗鸡蛋 **鸡蛋不一定加，也许会换成等重的鲜奶或者水(大约50~60g)，慢慢试，可能会依照我的 调 我自己大致的心得是这样，湿的材料越多，饼乾越松软，但也更不容易塑形；蛋黄比例越 高 至於材料加入的顺序我就比较坚持了 首先是奶油要放到室温，或者你愿意用手温去抓软，不能偷懒微波整个融化，勉强可以接 受 再来是加糖，软的奶油加入糖，搅拌成有点发白，不用打蛋器或者电动搅拌也能很容易达 到 →痾...我是认真很随兴的加一小搓...提味用这样 用哪种糖就....其实是不同口感啦，颗粒大就有机会吃到颗粒感~ 黑糖我是最多取代预设糖量的50%，而且会先溶在湿材料里面加，因为有些颗粒神大 颗 再来分次加入湿的材料 一颗鸡蛋，拿个碗先打散，然後分个3~5次加入奶油糖霜里面 每次加进去都要等油霜把蛋都吃掉才能再加一点 假如你的东西出现了像是咸豆浆那样的样子，那可能只好请五楼帮忙了(? 牛奶、水等等也都用这种方式加完 最後才将面粉加入 ((会建议过个筛~ 不一定要买筛网，拿马麻捞水饺的那个也可，洞别太大 面粉加完再加调味(可可粉抹茶粉坚果等等) 冷冻冷藏塑形後进烤箱 160~180度，烤10~20分钟不等 也是多尝试自己纪录 用那种没办法条火温的小烤箱记得要翻面和换位置 小心得分享，请各位大大鞭小力点...... 当然也请各位不吝指教和修正，感谢 ※ 引述《aawesome (awesome)》之铭言： : 今天照这个食谱做 : http://i.imgur.com/vsptbCq.jpg : 结果太硬不知道为什麽 : 第一步骤我把奶油去微波加热 : 出来就软软水水很高兴 : 再来加入糖粉搅拌 : 再来打入一颗蛋 : 再加一半的面粉去搅拌 : 之後变得有点乾开始很难搅了 : 就隔水加热一起搅剩下的面粉跟蛋 : http://i.imgur.com/ATC6VLV.jpg : 就完成了！ : 我包在保鲜膜放冰箱大概半小时就拿出来 : 因为没有擀面棒所以我手压扁扁後放烤箱 : 160度25分钟 （我用烘王的烤箱） : 出来第一次没有熟 好想哭 : 就在放进去考10分钟 : 出来就变石头了 : 我真的不知道问题在哪里 : 是我要烤太久吗？还是太厚？ : http://i.imgur.com/VwFP0xW.jpg : 还是没有泡打粉的关系呢 : 我也没有加盐巴，有影响吗？ : 跪求各位专业指导 拜托感谢！ -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.224.226.24 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1487614429.A.DD8.html 真的…谢a大提醒 ※ 编辑: taya1991 (36.224.204.43), 02/22/2017 01:36:53