作者kath (梅子)
看板baking
標題[問題] 想請問這個食譜的地瓜磅蛋糕
時間Thu Feb 16 10:06:52 2017
大家好，
我前些天用這個食譜做地瓜磅蛋糕，
做出來之後卻整個粿化了。（但味道是滿好吃的就是，只是不像磅蛋糕）
但是看食譜主人的照片，切面就還滿漂亮的，
想問可能是哪裡出了問題
我個人對於磅蛋糕先讓奶油融化感到奇怪就是了，但是因為不用打奶油打到
貼藥膏，覺得方便，就還是用他的方法而不是用糖油法來做。
附上食譜，過程材料幾乎都一樣，
只是我的地瓜是用烤地瓜來做的，
糖是80g。
https://icook.tw/recipes/90122
謝謝大家。
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1F：推 cryy: 看底下的成品照全部都是粿… 02/16 10:08
2F：推 cobal: 真的一堆的粿耶! 02/16 10:22
3F：→ Junchoon: 蒸地瓜水分其實不低，這個配方水分算不少會發不起來很正 02/16 11:46
4F：→ Junchoon: 常 02/16 11:46
5F：推 Inory0216: 如果食譜比例沒問題，應該是蒸地瓜的方式或粉有不同。 02/16 11:51
6F：→ Inory0216: 直接在盤子裏蒸的地瓜會比較濕；放網子的會乾一些。台 02/16 11:51
7F：→ Inory0216: 灣的低粉因為顆粒大些，所以水要少放，日本粉顆粒小， 02/16 11:51
8F：→ Inory0216: 吸水就好些。 02/16 11:51
9F：推 kenjoh: 做出粿都不知道XDDDD 02/16 13:44
10F：推 imruofan: 下面真的一堆粿@@ 02/16 14:47
11F：推 hsiao28: 地瓜比例好高喔，感覺很難成功... 02/16 18:31
12F：推 wolfplay: 明明一堆粿還讚不絕口..大概是好吃的粿吧XD 02/16 18:52
13F：→ kath: 其實還滿好吃的，我說真的。 02/16 22:19
14F：→ cobal: 所以是粿好吃是嗎? 02/16 22:51
15F：推 singer: 這款我做過耶，真的滿好吃的，我也是做出粿（掩面） 02/16 23:50
18F：推 littlechaos: 但有些磅蛋糕是用橄欖油取代奶油(=溶化奶油?)我有試 02/17 05:13
19F：→ littlechaos: 過 也沒有變成粿啊 02/17 05:13
20F：推 hangten777: 這個地瓜比例基本上註定是粿啊XD 02/17 06:13
21F：→ hangten777: 不過這食譜主要應該是吃地瓜香了吧 02/17 06:13
22F：→ hangten777: 喜歡地瓜的大概就會覺得好吃了 02/17 06:13
23F：→ cobal: 我比較好奇,如果這個配方註定是粿那icook原PO怎麼做出來的? 02/17 10:07
24F：推 jinsayo: 我之前做過比例類似但不同食譜 02/17 19:30
25F：→ jinsayo: 地瓜一部分是用地瓜丁 02/17 19:30
26F：→ jinsayo: 發的很好 而且口感也很不錯 02/17 19:30
27F：推 akihachi: 求樓上配方>< 02/17 20:44
28F：→ kath: 求樓上食譜 02/18 14:49
29F：→ kath: 粿好吃到我朋友求我以後都做這種 02/18 14:49
30F：→ kath: 我也對食譜本人怎麼做的感到好奇 02/18 14:50
31F：推 hihigirl: 點開連結..食譜本人po的照片..也沒有很清楚呀 XD 02/19 20:16