成品照1：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/675345729 成品照2：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/675345726 圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/339561422 【自己動手做】檸檬糖霜小蛋糕~酸甜好滋味 新烤模開箱~~~ 檸檬糖霜小蛋糕與大家分享!! 全蛋打發的蛋糕體真鬆軟，配上微酸檸檬糖霜醬，酸甜絕妙滋味！ 食譜取自carol(表面的檸檬糖霜醬有調整) http://caroleasylife.blogspot.com/2016/07/blog-post_27.html 檸檬小蛋糕 份量 : 檸檬蛋糕模6~7個 材料: 一.檸檬蛋糕 細砂糖30g、雞蛋1顆(淨重約55g)、蛋黃1個、低筋麵粉50g、無鹽奶油50g、檸檬汁1/2大 匙 二.表面檸檬糖霜醬 檸檬汁1大匙、開水1又1/2小匙、糖粉90g 事前準備工作: 1.蛋糕模塗抹一層無鹽奶油(份量外)，再灑上一層低筋麵粉，多餘的低筋麵粉倒掉 2.低筋麵粉過篩 3.準備一盆水加溫至50度c，將雞蛋放入浸泡5分鐘 *冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟，夏天使用室溫雞蛋則省略此步驟 4.無鹽奶油切小塊，微波融化成為液體 步驟: 1.雞蛋+蛋黃+細砂糖放入工作盆中 2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發 3.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是完成 4.加入低筋麵粉以"切拌"方式混合均勻 5.再依序將無鹽奶油及檸檬汁加入以"切拌"方式混合均勻 6.完成的麵糊倒入烤模中 7.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤13-16分鐘至表面上色而且竹籤插入中心無沾粘即 可 8.出爐等3分鐘稍微冷卻後，倒出烤模，待完全冷卻。 10.將檸檬汁1大匙、開水1又1/2小匙、糖粉90g放入碗中攪拌均勻成為檸檬糖霜醬。(如果 有檸檬皮也可放一些) 11.用湯匙舀檸檬糖霜醬到小蛋糕表面。 15.待稍微凝固即完成 成品室溫保存2-3天，冰過會硬，需回溫 全蛋打發的蛋糕體真鬆軟，配上微酸檸檬糖霜醬，酸甜絕妙滋味！ 真心推薦~~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.109.181 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1486522869.A.2C7.html