作者franklin1997 (柴柴可愛)
看板baking
標題[問題] 用香蕉代替蛋和奶油
時間Wed Feb 8 08:25:55 2017
大家好
我最近在試著做布朗尼
想用其他食材代替奶油和雞蛋
爬文後發現一件事
香蕉 酪梨 蘋果泥可以拿來代替奶油
香蕉 酪梨 蘋果泥也可以拿來代替雞蛋
這樣的話，可以把食譜中的奶油和雞蛋全部用香蕉代替嗎?
不知道我有沒有理解錯誤
在此先謝過
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1F：→ lumia7890: 你的問題我沒答案，假如我想做布丁，材料就牛奶與蛋， 02/08 22:31
2F：→ lumia7890: 香蕉取代蛋，那不是只能香蕉牛奶，加熱後一樣是香蕉牛 02/08 22:31
3F：→ lumia7890: 奶？？？但可以讓牛奶凝結，那香蕉有辦法？？？ 02/08 22:31
4F：→ lumia7890: 上面錯字，但等於蛋 02/08 22:32
5F：→ Decill: 樓上 XD 02/08 23:22
6F：→ Decill: 建議原po先照著正常食譜做一次，然後去思考烘焙裡面每個 02/08 23:23
7F：→ Decill: 材料扮演的意義跟角色（真不懂的話請去找比較負責任的料理 02/08 23:23
8F：→ Decill: 書，或是「用科學的方法解釋」系列書 02/08 23:24
9F：→ Decill: 簡單來說 可以代替並不代表香蕉具有奶油的特性 02/08 23:25
10F：→ Decill: 而是在某些食譜裡面 香蕉可以大致上替代奶油的特性 02/08 23:25
11F：→ Decill: 但不可能100％一模一樣 你用香蕉跟香蕉怎麼可能做出布朗尼 02/08 23:25
12F：→ Decill: 烘焙是個很嚴謹的科學 原材料比例差一點點出來的結果 02/08 23:27
13F：→ Decill: 可能就天差地遠了 何況是你把整個原料換成別的東西 02/08 23:27
14F：推 doraraemon55: 如果不想吃蛋和奶油，可以Google全素布朗尼的食譜 02/09 10:53
15F：→ doraraemon55: ，或是Vegan搜尋 02/09 10:53
16F：推 akihachi: 推樓上們的認真解釋，新手最好直接找想要的食譜做 02/12 21:38
17F：→ akihachi: 如果你對香蕉代替奶油這種食譜有興趣可以先照著別人的 02/12 21:38
18F：→ akihachi: 食譜做 02/12 21:38
19F：→ akihachi: 等有多一點經驗之後，自然就能拼湊出自己想要的版本 02/12 21:40