作者franklin1997 (柴柴可爱)
看板baking
标题[问题] 用香蕉代替蛋和奶油
时间Wed Feb 8 08:25:55 2017
大家好
我最近在试着做布朗尼
想用其他食材代替奶油和鸡蛋
爬文後发现一件事
香蕉 酪梨 苹果泥可以拿来代替奶油
香蕉 酪梨 苹果泥也可以拿来代替鸡蛋
这样的话，可以把食谱中的奶油和鸡蛋全部用香蕉代替吗?
不知道我有没有理解错误
在此先谢过
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1F：→ lumia7890: 你的问题我没答案，假如我想做布丁，材料就牛奶与蛋， 02/08 22:31
2F：→ lumia7890: 香蕉取代蛋，那不是只能香蕉牛奶，加热後一样是香蕉牛 02/08 22:31
3F：→ lumia7890: 奶？？？但可以让牛奶凝结，那香蕉有办法？？？ 02/08 22:31
4F：→ lumia7890: 上面错字，但等於蛋 02/08 22:32
5F：→ Decill: 楼上 XD 02/08 23:22
6F：→ Decill: 建议原po先照着正常食谱做一次，然後去思考烘焙里面每个 02/08 23:23
7F：→ Decill: 材料扮演的意义跟角色（真不懂的话请去找比较负责任的料理 02/08 23:23
8F：→ Decill: 书，或是「用科学的方法解释」系列书 02/08 23:24
9F：→ Decill: 简单来说 可以代替并不代表香蕉具有奶油的特性 02/08 23:25
10F：→ Decill: 而是在某些食谱里面 香蕉可以大致上替代奶油的特性 02/08 23:25
11F：→ Decill: 但不可能100％一模一样 你用香蕉跟香蕉怎麽可能做出布朗尼 02/08 23:25
12F：→ Decill: 烘焙是个很严谨的科学 原材料比例差一点点出来的结果 02/08 23:27
13F：→ Decill: 可能就天差地远了 何况是你把整个原料换成别的东西 02/08 23:27
14F：推 doraraemon55: 如果不想吃蛋和奶油，可以Google全素布朗尼的食谱 02/09 10:53
15F：→ doraraemon55: ，或是Vegan搜寻 02/09 10:53
16F：推 akihachi: 推楼上们的认真解释，新手最好直接找想要的食谱做 02/12 21:38
17F：→ akihachi: 如果你对香蕉代替奶油这种食谱有兴趣可以先照着别人的 02/12 21:38
18F：→ akihachi: 食谱做 02/12 21:38
19F：→ akihachi: 等有多一点经验之後，自然就能拼凑出自己想要的版本 02/12 21:40