作者ballball520 ((球球))
看板baking
標題[問題] 烘焙新手器具清單建議？
時間Sun Feb 5 15:24:39 2017
最近和兒子做餅乾做出興趣了，有考慮買台大烤箱來烤餅乾和蘋果派，
之前做餅乾都是用小型電烤箱和平底鍋製作，蘋果派是電烤箱就可以用了XD
因為我的派皮是用酥片做底，餅乾是因為顧到累了…平底鍋要一塊塊翻，手很痠~
電烤箱則是要一直盯著和手動散熱，不然很快就黑了Orz
高雄為了維修和看實品，所以會到正大去買XD旺來興實在太遠了呀…
1.烤箱：第二代好先生
http://0rz.tw/NtRW0
烘王爬文加辜狗不少文章，好像是特規所以不考慮。
焙雅客是很漂亮，但價格感覺都能買台正大出品的半盤烤箱+發酵箱了Orz
http://www.bakart.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=bak-005
2.攪拌器：之前都用伊克萊思那台手持的做，想買台桌上型那種。
目前看到是三能和KA的，KA雖美但價格實在好可怕；
http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/ KitchenAid 玻璃盆的超漂亮~但價格就…冏rz
三能最便宜也要一萬三，覺得好像很專業器具，版上沒心得就很猶豫；
https://goo.gl/VvfFP8 長的和ka很像，應該是4.5L那台的樣子。
還是新手用好先生就行了(店面沒放不確定能否訂購就是)。
http://0rz.tw/d1JhC
3.擠袋和花嘴：看了心得文覺得買三能的好了，目前都是參考水管和餅乾研究室在做餅乾
大創的有用過，覺得不是很好用Orz不然真的很便宜。
4.不沾烤布：之前都是用好市多那張煎魚煎肉不沾的，滿好用的XD
在正大有看到義大利製和法國製的，請問大家比較推那一種的？
https://goo.gl/7kGviH
5.烤膜：對這真的沒概念，應該會買個9吋模做派用的(個人超愛野菇派和蘋果派的)
看到食譜書有些不較酥鬆的餅乾，好像用矽膠膜比較好，我是第一次買烤膜XD
之前連做果凍，我都用兒子以前吃副食品泥時，用的利其爾分裝盒裝著做，
以前打過肥皂用過一次，餅乾倒是沒試過，很好奇這個可以進烤箱不會融嗎？XD
請問有比較推薦的矽膠膜嗎？比較安全的那種。
主要還是以壓膜為主，因為兒子超愛壓花的XD
6.和麵包有關的我倒是還沒研究，之前是有做超鹹麵團給兒子玩(在保姆班學的！)
但沒研究就是，本身也只愛吃波羅麵包，歐風系列的還好。
還有鋼盆那些，應該也是會買個2-3個吧！爬文好像也是推薦食材行買比較好。
=>比較好奇是溫度計？請問大家說的溫度計是指測量烤箱溫度的那種嗎？
我家有一種是測油溫的，一種是水銀的(就是泡茶在測水溫的，長輩對這很講究…)
=>電子秤也是，我是買9X9的，但每次測都不一樣，有一種是上面是杯子狀的傳統秤，
也是每次秤都不準，然後還要拿台計算機在一旁加加減減的XD
打算再買台好一點的，請大家可以推薦不錯的牌子？就秤的準就好~KG數不用太高的。
目前想到的東西就這些，如果遺漏再請各位達人可以不吝提點，
先感謝大家^^
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1F：→ Inory0216: 1.好先生算不錯了2.沒要烤麵包的話手持的就很夠了，有 02/05 16:08
2F：→ Inory0216: 預算要做麵包的話小林7或士邦8都不錯3.都三能就可以4. 02/05 16:08
3F：→ Inory0216: 法國的不錯，不過除非要烤馬卡龍，不然非必要5.也是三 02/05 16:08
4F：→ Inory0216: 能的就可以 02/05 16:08
5F：→ Inory0216: 溫度計主要用在量麵糰，是要做麵包比較會用到 02/05 16:08
6F：推 pella: 好先生 02/05 16:09
7F：→ Inory0216: 電子秤網路很多，十全路好像也很多間，建議買可以秤到 02/05 16:09
8F：→ Inory0216: 小數下兩位的 02/05 16:09
9F：推 hayashio: 溫度計也要買一個能放烤箱內的 02/05 16:10
10F：→ Inory0216: 另外，常做派皮或塔皮建議買臺調理機，速度快效果又好 02/05 16:11
11F：推 silviakang: 利其爾的分裝盒不能進烤箱喔！ 02/05 16:23
12F：推 silviakang: 矽膠烤膜我推薦義大利品牌SilikoMart，三能有代理， 02/05 16:25
13F：→ silviakang: 品質不錯。 02/05 16:25
14F：→ Gitangan: 模具先去食品材料行摸看看大小。打發蛋用的鋼盆，不用太 02/05 19:28
15F：→ Gitangan: 大，大概20cm差不多，因為不會打很多顆。拌材料的鋼盆需 02/05 19:28
16F：→ Gitangan: 要大一點，大概30cm，做的東西不雜,鋼盆大概3~4個差不多 02/05 19:29
17F：推 amoroe13: 溫度計可以準備烤箱的和探針的 02/05 20:03
18F：推 nisa5566: 攪拌機我買kitchen Aid 超好用!!!! 02/05 23:04
19F：推 Sutter: 我目前只有做麵包用攪拌機，餅乾用手持 02/06 00:15
20F：推 wowo16899: KA玻璃盆很美，但很重。單手拿刮蛋白、麵糊，要休息好 02/06 14:40
21F：→ wowo16899: 幾次！不實用。 02/06 14:40
22F：→ neveneve: 電子秤有到0.1g就非常綽綽有餘了，不需要到小數點下兩 02/06 18:05
23F：→ neveneve: 位吧，又不是秤中藥或珠寶 02/06 18:05
24F：→ neveneve: 而且可以秤到一兩公斤的電子秤，要求到小數點下兩位.... 02/06 18:07
25F：→ neveneve: 可能那0.xx也不夠精準 02/06 18:08
26F：推 cobal: 同意樓上說的,叫新手買秤0.1g的可能都會很崩潰了,更不用說 02/06 19:21
27F：→ cobal: 小數點以下兩位,那不是新手有辦法駕馭的!! 02/06 19:21
28F：→ amoroe13: 我覺得業餘休閒好玩的，買0.1的就堪用了 02/06 21:00
29F：推 bestangie2: 秤到個位數就行了，反正做久了，多一點少一點都懶得 02/07 16:12
30F：→ bestangie2: 修正，除非做很精細的東西，否則差異不大 02/07 16:12
31F：→ Inory0216: 其實打太快，只有做甜點不用那麼準，不過如果要在家把 02/07 17:49
32F：→ Inory0216: 麵包做得好，我還是認為小數兩位有必要，比如說，長時 02/07 17:49
33F：→ Inory0216: 間發酵的麵包、液種、老麵等，這些在家用的時候量通常 02/07 17:49
34F：→ Inory0216: 不多，在這種情況下酵母秤的準不準影響就很大了 02/07 17:49
35F：→ Inory0216: 尤其是在新手不會判斷發酵程度上，把酵母秤準起碼食譜 02/07 17:50
36F：→ Inory0216: 內的時間也比較能當參考 02/07 17:50
37F：→ cobal: 能秤的單位越小,能秤的最大量也會越小,如果要秤小數點以下2 02/07 20:06
38F：→ cobal: 位又要秤超過500克,價格會比小數點以下一位高不少 02/07 20:07
39F：→ cobal: 值不值得花那個錢就看自己口袋的深度了!! 02/07 20:08
40F：→ Inory0216: 其實分兩個買，1500有找XD 02/07 23:44
41F：推 Sutter: 買小數點兩位以下的秤，家裡都有校正砝碼嗎？ 02/09 02:20
42F：→ Sutter: 不然怎麼確定秤是準的？ 都到這麼精確了，不校正說不過去 02/09 02:21
43F：→ donkilling: 小數點一位就很夠用了啦XD 02/10 23:40