作者ballball520 ((球球))
看板baking
标题[问题] 烘焙新手器具清单建议？
时间Sun Feb 5 15:24:39 2017
最近和儿子做饼乾做出兴趣了，有考虑买台大烤箱来烤饼乾和苹果派，
之前做饼乾都是用小型电烤箱和平底锅制作，苹果派是电烤箱就可以用了XD
因为我的派皮是用酥片做底，饼乾是因为顾到累了…平底锅要一块块翻，手很酸~
电烤箱则是要一直盯着和手动散热，不然很快就黑了Orz
高雄为了维修和看实品，所以会到正大去买XD旺来兴实在太远了呀…
1.烤箱：第二代好先生
http://0rz.tw/NtRW0
烘王爬文加辜狗不少文章，好像是特规所以不考虑。
焙雅客是很漂亮，但价格感觉都能买台正大出品的半盘烤箱+发酵箱了Orz
http://www.bakart.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=bak-005
2.搅拌器：之前都用伊克莱思那台手持的做，想买台桌上型那种。
目前看到是三能和KA的，KA虽美但价格实在好可怕；
http://www.kitchenaid.com.tw/zh_TW/ KitchenAid 玻璃盆的超漂亮~但价格就…冏rz
三能最便宜也要一万三，觉得好像很专业器具，版上没心得就很犹豫；
https://goo.gl/VvfFP8 长的和ka很像，应该是4.5L那台的样子。
还是新手用好先生就行了(店面没放不确定能否订购就是)。
http://0rz.tw/d1JhC
3.挤袋和花嘴：看了心得文觉得买三能的好了，目前都是参考水管和饼乾研究室在做饼乾
大创的有用过，觉得不是很好用Orz不然真的很便宜。
4.不沾烤布：之前都是用好市多那张煎鱼煎肉不沾的，满好用的XD
在正大有看到义大利制和法国制的，请问大家比较推那一种的？
https://goo.gl/7kGviH
5.烤膜：对这真的没概念，应该会买个9寸模做派用的(个人超爱野菇派和苹果派的)
看到食谱书有些不较酥松的饼乾，好像用矽胶膜比较好，我是第一次买烤膜XD
之前连做果冻，我都用儿子以前吃副食品泥时，用的利其尔分装盒装着做，
以前打过肥皂用过一次，饼乾倒是没试过，很好奇这个可以进烤箱不会融吗？XD
请问有比较推荐的矽胶膜吗？比较安全的那种。
主要还是以压膜为主，因为儿子超爱压花的XD
6.和面包有关的我倒是还没研究，之前是有做超咸面团给儿子玩(在保姆班学的！)
但没研究就是，本身也只爱吃波罗面包，欧风系列的还好。
还有钢盆那些，应该也是会买个2-3个吧！爬文好像也是推荐食材行买比较好。
=>比较好奇是温度计？请问大家说的温度计是指测量烤箱温度的那种吗？
我家有一种是测油温的，一种是水银的(就是泡茶在测水温的，长辈对这很讲究…)
=>电子秤也是，我是买9X9的，但每次测都不一样，有一种是上面是杯子状的传统秤，
也是每次秤都不准，然後还要拿台计算机在一旁加加减减的XD
打算再买台好一点的，请大家可以推荐不错的牌子？就秤的准就好~KG数不用太高的。
目前想到的东西就这些，如果遗漏再请各位达人可以不吝提点，
先感谢大家^^
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1F：→ Inory0216: 1.好先生算不错了2.没要烤面包的话手持的就很够了，有 02/05 16:08
2F：→ Inory0216: 预算要做面包的话小林7或士邦8都不错3.都三能就可以4. 02/05 16:08
3F：→ Inory0216: 法国的不错，不过除非要烤马卡龙，不然非必要5.也是三 02/05 16:08
4F：→ Inory0216: 能的就可以 02/05 16:08
5F：→ Inory0216: 温度计主要用在量面团，是要做面包比较会用到 02/05 16:08
6F：推 pella: 好先生 02/05 16:09
7F：→ Inory0216: 电子秤网路很多，十全路好像也很多间，建议买可以秤到 02/05 16:09
8F：→ Inory0216: 小数下两位的 02/05 16:09
9F：推 hayashio: 温度计也要买一个能放烤箱内的 02/05 16:10
10F：→ Inory0216: 另外，常做派皮或塔皮建议买台调理机，速度快效果又好 02/05 16:11
11F：推 silviakang: 利其尔的分装盒不能进烤箱喔！ 02/05 16:23
12F：推 silviakang: 矽胶烤膜我推荐义大利品牌SilikoMart，三能有代理， 02/05 16:25
13F：→ silviakang: 品质不错。 02/05 16:25
14F：→ Gitangan: 模具先去食品材料行摸看看大小。打发蛋用的钢盆，不用太 02/05 19:28
15F：→ Gitangan: 大，大概20cm差不多，因为不会打很多颗。拌材料的钢盆需 02/05 19:28
16F：→ Gitangan: 要大一点，大概30cm，做的东西不杂,钢盆大概3~4个差不多 02/05 19:29
17F：推 amoroe13: 温度计可以准备烤箱的和探针的 02/05 20:03
18F：推 nisa5566: 搅拌机我买kitchen Aid 超好用!!!! 02/05 23:04
19F：推 Sutter: 我目前只有做面包用搅拌机，饼乾用手持 02/06 00:15
20F：推 wowo16899: KA玻璃盆很美，但很重。单手拿刮蛋白、面糊，要休息好 02/06 14:40
21F：→ wowo16899: 几次！不实用。 02/06 14:40
22F：→ neveneve: 电子秤有到0.1g就非常绰绰有余了，不需要到小数点下两 02/06 18:05
23F：→ neveneve: 位吧，又不是秤中药或珠宝 02/06 18:05
24F：→ neveneve: 而且可以秤到一两公斤的电子秤，要求到小数点下两位.... 02/06 18:07
25F：→ neveneve: 可能那0.xx也不够精准 02/06 18:08
26F：推 cobal: 同意楼上说的,叫新手买秤0.1g的可能都会很崩溃了,更不用说 02/06 19:21
27F：→ cobal: 小数点以下两位,那不是新手有办法驾驭的!! 02/06 19:21
28F：→ amoroe13: 我觉得业余休闲好玩的，买0.1的就堪用了 02/06 21:00
29F：推 bestangie2: 秤到个位数就行了，反正做久了，多一点少一点都懒得 02/07 16:12
30F：→ bestangie2: 修正，除非做很精细的东西，否则差异不大 02/07 16:12
31F：→ Inory0216: 其实打太快，只有做甜点不用那麽准，不过如果要在家把 02/07 17:49
32F：→ Inory0216: 面包做得好，我还是认为小数两位有必要，比如说，长时 02/07 17:49
33F：→ Inory0216: 间发酵的面包、液种、老面等，这些在家用的时候量通常 02/07 17:49
34F：→ Inory0216: 不多，在这种情况下酵母秤的准不准影响就很大了 02/07 17:49
35F：→ Inory0216: 尤其是在新手不会判断发酵程度上，把酵母秤准起码食谱 02/07 17:50
36F：→ Inory0216: 内的时间也比较能当参考 02/07 17:50
37F：→ cobal: 能秤的单位越小,能秤的最大量也会越小,如果要秤小数点以下2 02/07 20:06
38F：→ cobal: 位又要秤超过500克,价格会比小数点以下一位高不少 02/07 20:07
39F：→ cobal: 值不值得花那个钱就看自己口袋的深度了!! 02/07 20:08
40F：→ Inory0216: 其实分两个买，1500有找XD 02/07 23:44
41F：推 Sutter: 买小数点两位以下的秤，家里都有校正砝码吗？ 02/09 02:20
42F：→ Sutter: 不然怎麽确定秤是准的？ 都到这麽精确了，不校正说不过去 02/09 02:21
43F：→ donkilling: 小数点一位就很够用了啦XD 02/10 23:40