使用的食譜如下(參考潔思米老師) 蛋白霜 蛋白ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠ4個 檸檬汁ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠ10ml 細砂糖ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠ80g 起司蛋黃糊 牛奶ꂠꂠꂠꂠꀠꀠꀠꀠꀱ70ml 奶油乳酪ꂠꀠꀠꀠꂠ170g 奶油ꀠꀠꀠꀠꀠꂠ ꂠꂠꀶ0g 低筋麵粉ꂠꂠꂠꂠꂠꂠ40g 玉米粉ꂠꂠꂠꂠꂠ ꂠꂠ20g 蛋黃ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠꀠꂠ4顆 預熱200/130 加常溫水一起預熱 參考的烤溫是 200/130 10分鐘上色,120/130 60分鐘,悶5分鐘 但是因為家裡的烤箱200/130 10分鐘都沒有辦法上色所以就改成220/130 15分鐘然後轉12 0/130 60分鐘 轉的時候有夾手套5分鐘後來就關起來繼續烤, 但是成品卻像這樣,但是烤的時候都有長得很高(差不多6吋再高一點的地方),悶完冷卻都 像這樣,想請問是為什麼?謝謝 http://i.imgur.com/TXqRy23.jpg 側面圖如下 http://i.imgur.com/hTYU1rG.jpg 蛋白是打到提起來會自己垂落那樣 謝謝 --

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