使用的食谱如下(参考洁思米老师) 蛋白霜 蛋白ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠ4个 柠檬汁ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠ10ml 细砂糖ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠ80g 起司蛋黄糊 牛奶ꂠꂠꂠꂠꀠꀠꀠꀠꀱ70ml 奶油乳酪ꂠꀠꀠꀠꂠ170g 奶油ꀠꀠꀠꀠꀠꂠ ꂠꂠꀶ0g 低筋面粉ꂠꂠꂠꂠꂠꂠ40g 玉米粉ꂠꂠꂠꂠꂠ ꂠꂠ20g 蛋黄ꂠꂠꂠꂠꂠꂠꂠꀠꂠ4颗 预热200/130 加常温水一起预热 参考的烤温是 200/130 10分钟上色,120/130 60分钟,闷5分钟 但是因为家里的烤箱200/130 10分钟都没有办法上色所以就改成220/130 15分钟然後转12 0/130 60分钟 转的时候有夹手套5分钟後来就关起来继续烤, 但是成品却像这样,但是烤的时候都有长得很高(差不多6寸再高一点的地方),闷完冷却都 像这样,想请问是为什麽?谢谢 http://i.imgur.com/TXqRy23.jpg 侧面图如下 http://i.imgur.com/hTYU1rG.jpg 蛋白是打到提起来会自己垂落那样 谢谢 --

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