作者kubturub (匿名)
看板baking
標題[蛋糕] 無麩質洋梨蛋糕
時間Sun Jan 22 03:18:36 2017
http://imgur.com/8hZYg3o
http://imgur.com/E4KygWM
在Michela Chiappa的烹飪節目上看到的一款蛋糕，
所有麵粉都以杏仁粉取代，也沒有添加精製糖，甜味都來自水果和蜂蜜，肉桂味很香
早上切一片微波熱熱的吃很幸福
材料：洋梨約350g（小型的3顆）、蛋3顆、蜂蜜或楓糖漿100ml、橄欖油50ml、杏仁粉225g
、1小匙肉桂粉、1小匙泡打粉、1/2小匙精鹽、50g裝飾用杏仁片（我這次沒用）
原食譜使用直徑22cm圓模，以攝氏160度烘烤1小時，我用20cm的圓模，因為麵糊會較厚，
所以多烤了20分鐘，上色有點偏深，如果沒加杏仁片裝飾的話建議可視情況蓋上鋁箔紙
作法：
1. 模型抹油或鋪上烘培紙
2. 洋梨削皮後刨成細絲
（原食譜說不用削皮直接刨絲，但我覺得梨子皮有澀澀的口感，所以覺得削皮會比較好吃
3. 分離蛋黃蛋白，蛋黃和蜂蜜（或楓糖漿）、橄欖油攪拌均勻，加入洋梨絲混合均勻
4. 拌入杏仁粉、肉桂粉、泡打粉、鹽
5. 蛋白打發至可維持尖角，倒入麵糊裡輕輕拌勻
6. 將麵糊倒入模型中，可灑上杏仁片裝飾
7. 以攝氏160度烘烤60~80分鐘（視模型大小而定）
部落格版：goo.gl/LYOxoM
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1F：推 peacestar: 請問杏仁粉有過篩嗎 01/22 15:27
2F：→ kubturub: 沒有，因爲我是拿整顆杏仁用果汁機打碎，沒有打到很細， 01/22 16:28
3F：→ kubturub: 所以就沒過篩，如過怕結塊的話還是可以過篩一下 01/22 16:28
※ 編輯: kubturub (123.192.197.122), 01/22/2017 16:39:42
4F：推 LoVeDIE7: 我也喜歡無麩質烘培 推推 杏仁粉真得很香 01/22 18:43
5F：推 ug771: 麵粉要先清一清QQ 01/22 21:04