作者kubturub (匿名)
看板baking
标题[蛋糕] 无麸质洋梨蛋糕
时间Sun Jan 22 03:18:36 2017
http://imgur.com/8hZYg3o
http://imgur.com/E4KygWM
在Michela Chiappa的烹饪节目上看到的一款蛋糕，
所有面粉都以杏仁粉取代，也没有添加精制糖，甜味都来自水果和蜂蜜，肉桂味很香
早上切一片微波热热的吃很幸福
材料：洋梨约350g（小型的3颗）、蛋3颗、蜂蜜或枫糖浆100ml、橄榄油50ml、杏仁粉225g
、1小匙肉桂粉、1小匙泡打粉、1/2小匙精盐、50g装饰用杏仁片（我这次没用）
原食谱使用直径22cm圆模，以摄氏160度烘烤1小时，我用20cm的圆模，因为面糊会较厚，
所以多烤了20分钟，上色有点偏深，如果没加杏仁片装饰的话建议可视情况盖上铝箔纸
作法：
1. 模型抹油或铺上烘培纸
2. 洋梨削皮後刨成细丝
（原食谱说不用削皮直接刨丝，但我觉得梨子皮有涩涩的口感，所以觉得削皮会比较好吃
3. 分离蛋黄蛋白，蛋黄和蜂蜜（或枫糖浆）、橄榄油搅拌均匀，加入洋梨丝混合均匀
4. 拌入杏仁粉、肉桂粉、泡打粉、盐
5. 蛋白打发至可维持尖角，倒入面糊里轻轻拌匀
6. 将面糊倒入模型中，可洒上杏仁片装饰
7. 以摄氏160度烘烤60~80分钟（视模型大小而定）
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1F：推 peacestar: 请问杏仁粉有过筛吗 01/22 15:27
2F：→ kubturub: 没有，因爲我是拿整颗杏仁用果汁机打碎，没有打到很细， 01/22 16:28
3F：→ kubturub: 所以就没过筛，如过怕结块的话还是可以过筛一下 01/22 16:28
※ 编辑: kubturub (123.192.197.122), 01/22/2017 16:39:42
4F：推 LoVeDIE7: 我也喜欢无麸质烘培 推推 杏仁粉真得很香 01/22 18:43
5F：推 ug771: 面粉要先清一清QQ 01/22 21:04