作者Ires (樂樂寶貝)
看板baking
標題[問題] 請問有人知道這個酵母嗎？
時間Tue Jan 10 15:36:34 2017
這盒是我婆婆從日本帶回來的，可是我看不懂日文，看它分享的食譜，應該是300g的粉要
用6g的酵母吧？其餘不知道還有沒有其他要注意的地方，拍了裡面的說明書，可否請知道
或是看得懂的板友幫我看一下，感激不盡~
http://i.imgur.com/rPsoHrF.jpg
http://i.imgur.com/B3OKol0.jpg
http://i.imgur.com/NJ7ApQ6.jpg
http://i.imgur.com/JCQq5ec.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.148.222
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1484033796.A.99E.html
1F：推 qutinaa: 推薦食譜是300g粉+6g酵母粉沒錯。01/10 22:46
2F：→ qutinaa: 1.開封後要密封冷凍保存。2.溫水溫度勿超過50度。01/10 22:47
3F：→ qutinaa: 3。300g粉是最適當的量。4。糖加過量可能會影響發酵。01/10 22:48
4F：→ qutinaa: 此食譜可以直接用在麵包機。01/10 22:49
謝謝Q大的幫忙，感激不盡~
※ 編輯: Ires (117.19.148.222), 01/11/2017 00:48:27
5F：推 canappeco: 包裝背面:酵母可以直接跟麵粉混合使用，不需先泡溫水01/11 16:34
6F：→ canappeco: 發酵力好烤出來的麵包色香味俱全 口感濕潤緊實又有彈性 01/11 16:36
7F：→ canappeco: 使用麵包機請依照該麵包機食譜操作 01/11 16:37
8F：→ canappeco: 內說明書是示範butter roll(奶油捲or餐包?)01/11 16:39
9F：推 canappeco: 手揉麵粉量在300g最合適01/11 16:44
10F：→ canappeco: 做奶油捲 奶油先取出軟化備用 若使用有鹽奶油 食譜中的01/11 16:45
11F：→ canappeco: 鹽請改為4g01/11 16:45
12F：→ canappeco: 接下來就開始揉麵 所有材料(除了奶油)加入大碗中混和01/11 16:49
13F：→ canappeco: 使用微溫的水可以讓酵母更好溶解 撒一歇手粉(不要過量)01/11 16:51
14F：→ canappeco: 在檯面上開始100回甩打揉麵後 再加入奶油搓揉10分鐘01/11 16:53
15F：→ canappeco: 接著就檢查麵團薄膜狀況 手揉麵團溫度在28~30度較合適01/11 16:55
16F：→ canappeco: 接下來一次發酵到兩倍大(30度 40~60分) 再進行排氣分割01/11 16:58
17F：→ canappeco: 成50g一個個搓圓 加蓋或附上濕布鬆弛10分01/11 17:03
18F：→ canappeco: 接下來整形 重點就是要弄成漂亮的三角形捲起01/11 17:04
19F：→ canappeco: 最後發酵(40度40分) 刷上蛋液 180~200度烤8~15分01/11 17:06
20F：→ canappeco: 注意不同烤箱在烘烤時間上可能會有差異 01/11 17:07
21F：→ canappeco: 大概是這樣XD 有錯還請指正XDD 01/11 17:07
謝謝C大，好厲害，連食譜都幫我翻譯好了~
※ 編輯: Ires (117.19.49.48), 01/11/2017 23:17:59
22F：推 hihigirl: butte roll指的是奶油含量高的圓麵包 01/16 11:56