作者samtobi (KAII)
看板baking
標題[問題] 司康或烤箱的問題
時間Thu Jan 5 23:28:49 2017
近幾個禮拜做不少次司康
由於烘焙需求也換了烤箱
但換了烤箱司康就不成型了
以下為材料：
低筋麵粉 50g
中筋麵粉 200g
泡打粉 12g
無鹽奶油 70g
全蛋 一顆
牛奶 60g
砂糖 40g
鹽 一撮
原本用的烤箱是不能調上下火的10L小烤箱
上星期換了惠而浦wto320db
司康不僅長不高也上不了色
溫度上下火180-230度都各測試過
約烤12-15分
也試過放上層
換前的成品
http://i.imgur.com/vf1jyKN.jpg
換後的成品
http://i.imgur.com/mZLr3HP.jpg
有人用這組烤箱碰過這種情形嗎
再麻煩各位解惑感恩
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.97.34
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1483630132.A.616.html
1F：→ nici: 1.泡打粉是否過期2.預熱久一點試試01/06 00:43
2F：→ nici: 原本小烤箱溫度衝高會很快速，如果你後來換的是大烤箱，要確01/06 00:45
3F：→ nici: 認已經先預熱到200度比較理想01/06 00:45
4F：推 k37440: 這台溫度災情滿嚴重的，建議掛個溫度計看怎麼回事01/06 01:19
烤箱有先預熱，也有掛溫度計確定溫度
但是就是烤不高
有可能司康不適合用大烤箱烤嗎
還是感謝各位回覆了
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:41:46
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:42:27
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:42:27
5F：→ nici: 跟烤箱大小沒有關係，我一直都是用43公升烤箱01/07 03:31
6F：→ showmeihuang: 每次壓折時手法都一樣嗎01/07 11:55
7F：→ amoroe13: 這台溫度災情很嚴重嗎 原本想換這台的 想說評價比3200好01/07 12:59
兩組圖是同一個麵團
我也想過是不是手法的問題
但烤其他甜點（ex:瑪德蓮、舒芙蕾）不僅沒問題且賣相更好了
才想說是不是不適合烤司康哈哈
感謝各位回應
※ 編輯: samtobi (180.204.33.83), 01/07/2017 14:10:35
8F：推 viviantw83: 我用這台烤沒問題喔01/07 22:12
請問也是直接用原廠烤盤放烘焙紙嗎
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/08/2017 09:16:34