作者samtobi (KAII)
看板baking
标题[问题] 司康或烤箱的问题
时间Thu Jan 5 23:28:49 2017
近几个礼拜做不少次司康
由於烘焙需求也换了烤箱
但换了烤箱司康就不成型了
以下为材料：
低筋面粉 50g
中筋面粉 200g
泡打粉 12g
无盐奶油 70g
全蛋 一颗
牛奶 60g
砂糖 40g
盐 一撮
原本用的烤箱是不能调上下火的10L小烤箱
上星期换了惠而浦wto320db
司康不仅长不高也上不了色
温度上下火180-230度都各测试过
约烤12-15分
也试过放上层
换前的成品
http://i.imgur.com/vf1jyKN.jpg
换後的成品
http://i.imgur.com/mZLr3HP.jpg
有人用这组烤箱碰过这种情形吗
再麻烦各位解惑感恩
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.161.97.34
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1483630132.A.616.html
1F：→ nici: 1.泡打粉是否过期2.预热久一点试试01/06 00:43
2F：→ nici: 原本小烤箱温度冲高会很快速，如果你後来换的是大烤箱，要确01/06 00:45
3F：→ nici: 认已经先预热到200度比较理想01/06 00:45
4F：推 k37440: 这台温度灾情满严重的，建议挂个温度计看怎麽回事01/06 01:19
烤箱有先预热，也有挂温度计确定温度
但是就是烤不高
有可能司康不适合用大烤箱烤吗
还是感谢各位回覆了
※ 编辑: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:41:46
※ 编辑: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:42:27
※ 编辑: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:42:27
5F：→ nici: 跟烤箱大小没有关系，我一直都是用43公升烤箱01/07 03:31
6F：→ showmeihuang: 每次压折时手法都一样吗01/07 11:55
7F：→ amoroe13: 这台温度灾情很严重吗 原本想换这台的 想说评价比3200好01/07 12:59
两组图是同一个面团
我也想过是不是手法的问题
但烤其他甜点（ex:玛德莲、舒芙蕾）不仅没问题且卖相更好了
才想说是不是不适合烤司康哈哈
感谢各位回应
※ 编辑: samtobi (180.204.33.83), 01/07/2017 14:10:35
8F：推 viviantw83: 我用这台烤没问题喔01/07 22:12
请问也是直接用原厂烤盘放烘焙纸吗
※ 编辑: samtobi (36.226.141.42), 01/08/2017 09:16:34