作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] 有沒有近於全家泡芙卡士達餡的配方？
時間Wed Jan 4 00:12:02 2017
之前做過一次卡士達醬，
最近又試做一次，
這次主要是參考carol的食譜，
不過跟上次做的味道其實很接近，
google到的配方其實都大同小異…
有點想做口味是是類似全家泡芙的卡士達內餡，
不曉得有沒有比較接近的配方？
只是看它上面列的成份好像也差不多…
不曉得是差在哪裡？還是關鍵在比例？
謝謝!
BTW，最近翻了一些烘焙的書，想看卡士達醬的不同作法，
看到有一本書，圖片是蠻精美漂亮的，
他裡面有很多道有用到卡士達醬，
本來還以為找對書了，
裡面有註名說卡士達醬作法請詳見xxx頁，
本來很迫不及翻過去xxx頁，
沒想到就直接列說卡士達粉加適量水調成…
想說這樣有需要詳見嗎？…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.118.79
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※ 編輯: breakingdown (101.12.118.79), 01/04/2017 00:14:29
1F：推 andrew006: 我自己不太喜歡卡士達醬那麼濃稠的醬，所以我都會以卡 01/04 00:34
2F：→ andrew006: 士達：打發的動物鮮奶油1：1或1：0.75去調，會很像外 01/04 00:34
3F：→ andrew006: 面賣的 01/04 00:34
4F：推 xSAUCEx: 卡士達就是雞蛋 糖 牛奶的基礎醬阿 01/04 03:05
5F：推 imruofan: 我跟1樓一樣，覺得卡士達單吃很濃，都會混入一部分的打 01/04 12:19
6F：→ imruofan: 發鮮奶油（卡2:鮮1，鮮奶油打發不加糖） 01/04 12:19
7F：→ imruofan: 另外，用新鮮的雞蛋、好的香草莢，做出來的卡士達美味程 01/04 12:21
8F：→ imruofan: 度真的不一樣～（不過便利商店應該不會用到這麼高成本 01/04 12:21
9F：→ imruofan: 的材料吧？） 01/04 12:21
10F：推 tina1749: 便利商店的甜點都是加人工香料的吧？ 01/04 20:14
11F：推 ug771: 謝謝 01/04 23:13