網誌圖文版 https://www.barrelleaf.com/crunchy-oatmeal-cookies-vegan/ 成品照： http://i.imgur.com/lQMlYzb.jpg http://i.imgur.com/bczmELA.jpg PTT純文字： 製作日期：2016/10/18 做過滿多次燕麥餅乾，味道大致上都不錯， 但是總覺得之前做的餅乾口感都偏硬了些， 這次終於試到這個目前覺得口感最棒的 脆口燕麥餅乾， 而且它是全素的，無奶、無蛋，讓大部份的人都能享用! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 脆口燕麥餅乾 (調整改進新食譜) New and Improved Crunchy Oatmeal Cookies (參考：ChokolatPimienta-Crunchy Oatmeal Cookies) 食材 Ingredients：(圓直徑7cm*8片) 燕麥片 rolled oats 70g 杏仁片 flaked almonds 14g *椰子油 coconut oil 4Tbs *楓糖漿 maple syrup 4Tbs 全麥麵粉 whole wheat flour 2Tbs 薑粉 ground ginger 1/4tsp 肉桂粉 cinnamon 1/4tsp *香草精 vanilla extract 1Tbs 鹽 pinch of salt 1小撮 蔓越莓乾 dried cranberries 2Tbs 南瓜籽 pumpkin seeds 2Tbs PS. *椰子油可用其它味道較不重、耐高溫的植物油替代， 也可以使用奶油融化替代(奶素) *楓糖可用蜂蜜或其它糖漿替代，但每種糖漿甜度不一， 第一次可先用同量製作，之後再依個人口味調整。 *我是用自製的天然香草精，其香氣較溫和，不像市售的那麼濃重。 若是用比較濃的香草精，可自行調整用量。 *I use homemade vanilla extract, whose fragrance is weaker than store-bought o ne If your vanilla extract is a strong one, feel free to adjust the amount of us ag ※ 準備工作 Preparation： ．食材秤量好 ．烤箱以170C預熱 ．作法/步驟 Step： 1.將麵粉、燕麥片、杏仁片、鹽、肉桂粉、薑粉放到同一盆中，大略混合 2.再加入楓糖漿、椰子油、香草精，攪拌混合均勻 3.最後加入蔓越莓乾與南瓜子，混合均勻 ▲混合好的狀態是偏有點溼的 4.烤盤上鋪烤紙或是烤墊，先各挖一大匙放到烤墊上， 中間要留一些間隔，然後用餅乾模或是圓型圈輔助弄成扁圓貌 5.放入已預熱好的烤箱，以170C烤12~15分鐘， 至表面金黃 6.烘烤完成後出爐放涼， 也可以讓餅乾留在烤箱內15分鐘會更酥脆 烤好的時候就能聞到它迷你的香氣了~ 烤出來的金黃色更是誘人。 配料的部份我是用南瓜子和蔓越莓乾， 覺得這兩樣食材用來做燕麥餅乾最搭。 蔓越莓乾也可以換成葡萄乾。 邊邊有像手指餅乾烤好的小裙邊， 也是它很酥脆(crunchy)的證明之一。 這次我是用7公分的圓型圈輔助， 做出來剛好是這樣8大片餅乾。 一咬下，那酥脆的口感馬上讓我眼睛一亮， 有燕麥片堆疊起來的口感，但有糖與油的加持， 讓它酥脆但不會過於硬口。 而且用的是比較好的冷壓椰子油與楓糖， 吃起來感覺更健康、滿足但沒有負擔。 這個燕麥餅乾不會很容易就散掉，口感紮實但不過硬， 楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配! 雖然有加肉桂粉，但實際上是吃不太出肉桂味， 反倒是給了這餅乾一種特別的香氣。 這個燕麥餅乾真的是我目前做過最滿意的了! 忍不住就一口接一口的喀~:9 By 桶子葉的吐司記 --end-- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.108.137 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1482800966.A.E38.html 謝謝：） 我沒用過麥芽糖 感覺可以試試看 ※ 編輯: kk339248 (36.227.241.74), 01/04/2017 20:11:46 ※ 編輯: kk339248 (114.45.56.172), 01/29/2017 07:30:40 ※ 編輯: kk339248 (114.45.51.70), 05/26/2017 08:12:44