网志图文版 https://www.barrelleaf.com/crunchy-oatmeal-cookies-vegan/ 成品照： http://i.imgur.com/lQMlYzb.jpg http://i.imgur.com/bczmELA.jpg PTT纯文字： 制作日期：2016/10/18 做过满多次燕麦饼乾，味道大致上都不错， 但是总觉得之前做的饼乾口感都偏硬了些， 这次终於试到这个目前觉得口感最棒的 脆口燕麦饼乾， 而且它是全素的，无奶、无蛋，让大部份的人都能享用! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 脆口燕麦饼乾 (调整改进新食谱) New and Improved Crunchy Oatmeal Cookies (参考：ChokolatPimienta-Crunchy Oatmeal Cookies) 食材 Ingredients：(圆直径7cm*8片) 燕麦片 rolled oats 70g 杏仁片 flaked almonds 14g *椰子油 coconut oil 4Tbs *枫糖浆 maple syrup 4Tbs 全麦面粉 whole wheat flour 2Tbs 姜粉 ground ginger 1/4tsp 肉桂粉 cinnamon 1/4tsp *香草精 vanilla extract 1Tbs 盐 pinch of salt 1小撮 蔓越莓乾 dried cranberries 2Tbs 南瓜籽 pumpkin seeds 2Tbs PS. *椰子油可用其它味道较不重、耐高温的植物油替代， 也可以使用奶油融化替代(奶素) *枫糖可用蜂蜜或其它糖浆替代，但每种糖浆甜度不一， 第一次可先用同量制作，之後再依个人口味调整。 *我是用自制的天然香草精，其香气较温和，不像市售的那麽浓重。 若是用比较浓的香草精，可自行调整用量。 *I use homemade vanilla extract, whose fragrance is weaker than store-bought o ne If your vanilla extract is a strong one, feel free to adjust the amount of us ag ※ 准备工作 Preparation： ．食材秤量好 ．烤箱以170C预热 ．作法/步骤 Step： 1.将面粉、燕麦片、杏仁片、盐、肉桂粉、姜粉放到同一盆中，大略混合 2.再加入枫糖浆、椰子油、香草精，搅拌混合均匀 3.最後加入蔓越莓乾与南瓜子，混合均匀 ▲混合好的状态是偏有点湿的 4.烤盘上铺烤纸或是烤垫，先各挖一大匙放到烤垫上， 中间要留一些间隔，然後用饼乾模或是圆型圈辅助弄成扁圆貌 5.放入已预热好的烤箱，以170C烤12~15分钟， 至表面金黄 6.烘烤完成後出炉放凉， 也可以让饼乾留在烤箱内15分钟会更酥脆 烤好的时候就能闻到它迷你的香气了~ 烤出来的金黄色更是诱人。 配料的部份我是用南瓜子和蔓越莓乾， 觉得这两样食材用来做燕麦饼乾最搭。 蔓越莓乾也可以换成葡萄乾。 边边有像手指饼乾烤好的小裙边， 也是它很酥脆(crunchy)的证明之一。 这次我是用7公分的圆型圈辅助， 做出来刚好是这样8大片饼乾。 一咬下，那酥脆的口感马上让我眼睛一亮， 有燕麦片堆叠起来的口感，但有糖与油的加持， 让它酥脆但不会过於硬口。 而且用的是比较好的冷压椰子油与枫糖， 吃起来感觉更健康、满足但没有负担。 这个燕麦饼乾不会很容易就散掉，口感紮实但不过硬， 枫糖浆的甜味与椰子油的香气真的让我觉得是绝配! 虽然有加肉桂粉，但实际上是吃不太出肉桂味， 反倒是给了这饼乾一种特别的香气。 这个燕麦饼乾真的是我目前做过最满意的了! 忍不住就一口接一口的喀~:9 By 桶子叶的吐司记 --end-- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.141.108.137 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1482800966.A.E38.html 谢谢：） 我没用过麦芽糖 感觉可以试试看 ※ 编辑: kk339248 (36.227.241.74), 01/04/2017 20:11:46 ※ 编辑: kk339248 (114.45.56.172), 01/29/2017 07:30:40 ※ 编辑: kk339248 (114.45.51.70), 05/26/2017 08:12:44