作者ding555 (pei)
看板baking
標題[問題] 免烤oroe乳酪蛋糕不凝固
時間Mon Dec 26 14:33:48 2016
如題，第一次做免烤蛋糕，成品不太凝固，
冰一夜冷藏之後，拿出來快融化的時候，
變得有點像冰沙。
食材：
奶油乳酪 約125g
鮮奶油 200ml
糖40g
打奶油乳酪和鮮奶油沒顆粒感之後，
看別人的作法，加糖下去後打至有凝固感，
可是我怎麼打都還是有點稀。
請問不凝固是因為沒加吉利丁嗎？
還是是配方要改變？
http://i.imgur.com/MiWFeBh.jpg
謝謝各位
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※ 編輯: ding555 (114.137.104.88), 12/26/2016 15:17:37
1F：推 cryy: 你少了吉利丁 不然有種做法是放冷凍 12/26 19:28
2F：推 vul3g3: 要加吉利丁 12/26 20:49
3F：→ GirlInBlack: 沒有家吉利丁的話這個配方本來就不可能凝固啊 @@" 12/27 23:01
4F：推 cloveriris: 我是鮮奶油加糖打發後在混合扮的柔順乳酪沒加吉利丁喔 12/28 12:01
6F：→ ug771: 我也是免烤無吉利丁，覺得要放冷凍比較會硬化 12/29 12:13
7F：推 yaaabi: 請問無吉利丁版本，冷凍法是否無法避免“冰沙感”？ 01/01 07:21
8F：推 xiaoshar: 我上次做出來的沒冰沙感欸 01/14 23:03
9F：推 mevellous: 奶油起司 111.83.255.72 05/10 16:21