作者ding555 (pei)
看板baking
标题[问题] 免烤oroe乳酪蛋糕不凝固
时间Mon Dec 26 14:33:48 2016
如题，第一次做免烤蛋糕，成品不太凝固，
冰一夜冷藏之後，拿出来快融化的时候，
变得有点像冰沙。
食材：
奶油乳酪 约125g
鲜奶油 200ml
糖40g
打奶油乳酪和鲜奶油没颗粒感之後，
看别人的作法，加糖下去後打至有凝固感，
可是我怎麽打都还是有点稀。
请问不凝固是因为没加吉利丁吗？
还是是配方要改变？
http://i.imgur.com/MiWFeBh.jpg
谢谢各位
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※ 编辑: ding555 (114.137.104.88), 12/26/2016 15:17:37
1F：推 cryy: 你少了吉利丁 不然有种做法是放冷冻 12/26 19:28
2F：推 vul3g3: 要加吉利丁 12/26 20:49
3F：→ GirlInBlack: 没有家吉利丁的话这个配方本来就不可能凝固啊 @@" 12/27 23:01
4F：推 cloveriris: 我是鲜奶油加糖打发後在混合扮的柔顺乳酪没加吉利丁喔 12/28 12:01
6F：→ ug771: 我也是免烤无吉利丁，觉得要放冷冻比较会硬化 12/29 12:13
7F：推 yaaabi: 请问无吉利丁版本，冷冻法是否无法避免“冰沙感”？ 01/01 07:21
8F：推 xiaoshar: 我上次做出来的没冰沙感欸 01/14 23:03
9F：推 mevellous: 奶油起司 111.83.255.72 05/10 16:21