作者amida (小麥草)
看板baking
標題[問題] 烤箱新手問題(預熱、食譜~)
時間Fri Dec 16 09:58:24 2016
我是烤箱新手，最近入手了人生第一台專業烤箱：惠而浦32L
有4個疑問
1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式簡易料理，西式烘焙可能久久一次
可否推薦較偏這部份的新手適用書籍
(昨日買了一本「拯救小廚房的烤100道」
覺的菜單還是太西式、說明太過簡單(ex.只講溫度，沒講上下火)
2.ꂠꂠÁQ天第一次烤豬頰肉，肉我是放在烘焙紙，放上烤架
底部烤盤放鋁薄紙怕汁滴落
請問我放那2張紙的動作是不是多此一舉呢?
3.ꂠꂠp果不參照食譜，就自己隨意想烤個雞腿肉片根莖
怎麼知道要預熱多久?火力多強?上下火的應用?
因為是要日常煮菜用，總不能每次用烤箱都要看食譜吧…..
4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱
每次放大家說好用的烘培紙進去，幾乎不到幾分鐘，就開始焦黃變黑….
現在換了專業烤箱，才沒有這問題
請問這是什麼原因呢?
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1F：→ eirihyde: 西餐或料理在使用烤箱通常都上下火同溫的 12/16 11:38
2F：→ eirihyde: 烹飪時烤箱通常是200度預熱15～20分鐘，放入食材後降至1 12/16 11:45
3F：→ eirihyde: 70～180，烤多久就自行判斷，食譜給你的設定通常是實驗 12/16 11:45
4F：→ eirihyde: 過多次，較穩定做法，你想自己隨意烤，當然成品也會很隨 12/16 11:45
5F：→ eirihyde: 意～ 12/16 11:45
6F：→ neveneve: 不到千元的烤箱，可以調溫度嗎？還是只能計時？只能計 12/16 18:50
7F：→ neveneve: 時的那種小烤箱，溫度可能很快就高達兩百度以上，自然 12/16 18:50
8F：→ neveneve: 很快焦黑 12/16 18:50
9F：推 miniwin: 原po想請教，妳的烤箱除了計時器有答答聲，還會額外每30 12/16 21:47
10F：→ miniwin: 秒左右答的一聲？ 12/16 21:47
11F：推 fishchen: 請問原po覺得這台烤箱好用嗎？烤蛋糕怎麼樣？之後想入手 12/19 20:04
12F：→ fishchen: 謝謝您：） 12/19 20:04