作者amida (小麥草)
看板baking
標題[問題] 烤箱新手問題(預熱、食譜~)
時間Fri Dec 16 09:58:24 2016
我是烤箱新手,最近入手了人生第一台專業烤箱:惠而浦32L
有4個疑問
1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式簡易料理,西式烘焙可能久久一次
可否推薦較偏這部份的新手適用書籍
(昨日買了一本「拯救小廚房的烤100道」
覺的菜單還是太西式、說明太過簡單(ex.只講溫度,沒講上下火)
2.ꂠꂠÁQ天第一次烤豬頰肉,肉我是放在烘焙紙,放上烤架
底部烤盤放鋁薄紙怕汁滴落
請問我放那2張紙的動作是不是多此一舉呢?
3.ꂠꂠp果不參照食譜,就自己隨意想烤個雞腿肉片根莖
怎麼知道要預熱多久?火力多強?上下火的應用?
因為是要日常煮菜用,總不能每次用烤箱都要看食譜吧…..
4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱
每次放大家說好用的烘培紙進去,幾乎不到幾分鐘,就開始焦黃變黑….
現在換了專業烤箱,才沒有這問題
請問這是什麼原因呢?
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1F:→ eirihyde: 西餐或料理在使用烤箱通常都上下火同溫的 12/16 11:38
2F:→ eirihyde: 烹飪時烤箱通常是200度預熱15~20分鐘,放入食材後降至1 12/16 11:45
3F:→ eirihyde: 70~180,烤多久就自行判斷,食譜給你的設定通常是實驗 12/16 11:45
4F:→ eirihyde: 過多次,較穩定做法,你想自己隨意烤,當然成品也會很隨 12/16 11:45
5F:→ eirihyde: 意~ 12/16 11:45
6F:→ neveneve: 不到千元的烤箱,可以調溫度嗎?還是只能計時?只能計 12/16 18:50
7F:→ neveneve: 時的那種小烤箱,溫度可能很快就高達兩百度以上,自然 12/16 18:50
8F:→ neveneve: 很快焦黑 12/16 18:50
9F:推 miniwin: 原po想請教,妳的烤箱除了計時器有答答聲,還會額外每30 12/16 21:47
10F:→ miniwin: 秒左右答的一聲? 12/16 21:47
11F:推 fishchen: 請問原po覺得這台烤箱好用嗎?烤蛋糕怎麼樣?之後想入手 12/19 20:04
12F:→ fishchen: 謝謝您:) 12/19 20:04