作者amida (小麦草)
看板baking
标题[问题] 烤箱新手问题(预热、食谱~)
时间Fri Dec 16 09:58:24 2016
我是烤箱新手，最近入手了人生第一台专业烤箱：惠而浦32L
有4个疑问
1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式简易料理，西式烘焙可能久久一次
可否推荐较偏这部份的新手适用书籍
(昨日买了一本「拯救小厨房的烤100道」
觉的菜单还是太西式、说明太过简单(ex.只讲温度，没讲上下火)
2.ꂠꂠÁQ天第一次烤猪颊肉，肉我是放在烘焙纸，放上烤架
底部烤盘放铝薄纸怕汁滴落
请问我放那2张纸的动作是不是多此一举呢?
3.ꂠꂠp果不参照食谱，就自己随意想烤个鸡腿肉片根茎
怎麽知道要预热多久?火力多强?上下火的应用?
因为是要日常煮菜用，总不能每次用烤箱都要看食谱吧…..
4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱
每次放大家说好用的烘培纸进去，几乎不到几分钟，就开始焦黄变黑….
现在换了专业烤箱，才没有这问题
请问这是什麽原因呢?
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1F：→ eirihyde: 西餐或料理在使用烤箱通常都上下火同温的 12/16 11:38
2F：→ eirihyde: 烹饪时烤箱通常是200度预热15～20分钟，放入食材後降至1 12/16 11:45
3F：→ eirihyde: 70～180，烤多久就自行判断，食谱给你的设定通常是实验 12/16 11:45
4F：→ eirihyde: 过多次，较稳定做法，你想自己随意烤，当然成品也会很随 12/16 11:45
5F：→ eirihyde: 意～ 12/16 11:45
6F：→ neveneve: 不到千元的烤箱，可以调温度吗？还是只能计时？只能计 12/16 18:50
7F：→ neveneve: 时的那种小烤箱，温度可能很快就高达两百度以上，自然 12/16 18:50
8F：→ neveneve: 很快焦黑 12/16 18:50
9F：推 miniwin: 原po想请教，你的烤箱除了计时器有答答声，还会额外每30 12/16 21:47
10F：→ miniwin: 秒左右答的一声？ 12/16 21:47
11F：推 fishchen: 请问原po觉得这台烤箱好用吗？烤蛋糕怎麽样？之後想入手 12/19 20:04
12F：→ fishchen: 谢谢您：） 12/19 20:04