作者majilover (天下極品美食-麻糬)
看板baking
標題[問題] 生乳酪蛋糕口感
時間Fri Dec 16 00:49:32 2016
近期看到生乳酪蛋糕，做法不複雜好上手，所以就來自己試做看看了。
因為是實驗品，成品的擺設比較隨便，請見諒（有點丟臉@_@）
1.問題敘述/食譜配方：
~乳酪餡材料：
cream cheese（總統牌）250g
吉利丁片*6
鮮奶油150g
優格100g
糖9g
用以上比例做完後，生乳酪蛋糕的口感偏紮實且硬，反而沒有軟軟的綿密口感，而且家母覺得乳香味不夠QQ。不好意思，請問各位前輩會不會是因為吉利丁太多的緣故，一般來說，吉利丁的比例原則大約是多少才會比較好呢？ 謝謝。
2.相關圖片s
http://i.imgur.com/XgWiXey.jpg
http://i.imgur.com/TFOYyhJ.jpg
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1F：推 hangten777: 原食譜出處？ 吉利丁6是片還是克？ 12/16 02:09
2F：→ hangten777: 如果是6片的話太多了 糖9克也太少 12/16 02:10
3F：→ hangten777: 我猜你是否抄錯食譜(6克用成6片) 糖少個0 ？ 12/16 02:14
4F：→ ert667789: 不好意思，我東西打不完全。 12/16 08:08
5F：→ ert667789: 吉利丁6片，糖90g 12/16 08:08
6F：→ ert667789: 謝謝。 12/16 08:08
7F：推 andrew006: 一片吉利丁片是2.5克喔！ 12/16 08:43
8F：推 imruofan: 吉利丁片放好多@@ 12/16 09:53
9F：→ imruofan: 我做過6吋的，吉利丁片放2.5片（12.5克），但材料比例 12/16 09:55
10F：→ imruofan: 跟你的不太一樣 12/16 09:55
11F：推 hangten777: 6片太多了，你這個材料量2-2.5片就夠了 12/16 10:03
12F：→ hangten777: 我猜原本應該是6g你弄成6片 12/16 10:03
13F：→ ert667789: 好的，謝謝您們。 看來的確是吉利丁的問題QQ，請問若是 12/16 10:08
14F：→ ert667789: 2-3片的話在冬天室溫下可以撑到15分鐘嗎？ 12/16 10:08
15F：推 cryy: 可以哦 12/16 10:52
16F：推 kitten631: 奶香不夠可以減少優格增加乳酪試試 12/17 00:31