作者wantfly1718 (豆椪)
看板baking
標題Re: [問題] 底部一直衝上去的戚風
時間Tue Dec 13 04:36:34 2016
因為我的問題也很像所以借用原po的文～
昨天烤紅茶戚風，倒扣放涼後脫膜發現有一邊的底部往上衝
http://imgur.com/101wDNG
消失的那塊被室友吃掉了，
那塊跟左上那塊狀況很像，靠內圈的地方往內凹
附上我用的食譜配方 (原食譜網址：
https://goo.gl/jDfZXH)
------------------------------
蛋黃糊
1. 蛋黃 36g (實際2顆, 37g)
2. 白砂糖 10g
3. 橄欖油 24g
4. 鹽 少許
5. 伯爵紅茶液 48ml
6. 伯爵茶葉 2.5g
7. 低粉 54g
蛋白霜
1. 蛋白 75g (實際2顆, 79g)
2. 白砂糖 32g
------------------------------
我用這個食譜170度烤約23分鐘
在烘烤時我有在下方墊矽膠模，
想請問是因為烤溫太高還是其他問題造成的，
謝謝大家 :D
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 128.84.126.180
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1481574997.A.466.html
1F：→ Inory0216: 看起來是底部受熱不均勻。是說，戚風用橄欖油不會味道 12/13 05:05
2F：→ Inory0216: 壓過其他材料嗎 12/13 05:05
3F：→ wantfly1718: 我混了一點葡萄籽油，在做得過程橄欖油的味道很重， 12/13 07:13
4F：→ wantfly1718: 但是成品吃起來還好，還是吃到一點點的茶味 12/13 07:13
5F：→ wantfly1718: 底部受熱不均有什麼方法能解決嗎？ 12/13 07:14
6F：→ Junchoon: 不要墊矽膠墊，會讓下火變弱，而且23分應該還不太夠，你 12/13 10:51
7F：→ Junchoon: 這可能是烤不夠乾 12/13 10:51
8F：→ wantfly1718: 好，我下次拿掉矽膠墊看看，謝謝～～ 12/14 02:58